Одной из органических химических реакций, известных древнему человеку, было приготовление мыла посредством реакции под названием омыление. Натуральные мыла представляют собой натриевые или калиевые соли жирных кислот, первоначально полученные из кипящего сала или другого животного жира вместе с щелочью или калием (гидроксид калия). Гидролиз жиров и масла происходит, уступая глицерин и сырое мыло.
В промышленном производстве мыла, сала (жир от животных, таких как крупный рогатый скот и овцы) или растительный жир нагревается с гидроксидом натрия. По завершении реакции омыления добавляют хлорид натрия для осаждения мыла. Водный слой отводится сверху смеси, а глицерин извлекается с помощью вакуума дистилляция.
Сырое мыло, полученное в результате реакции омыления, содержит хлорид натрия, гидроксид натрия и глицерин. Эти примеси удаляются путем кипячения сырого мыльного творога в воде и повторного осаждения мыла с солью. После того, как процесс очистки повторяется несколько раз, мыло можно использовать в качестве недорогого промышленного чистящего средства. Песок или пемза могут быть добавлены, чтобы произвести чистящее мыло. Другие процедуры могут привести к стирке, косметическим, жидким и другим мылам.
Мягкое мыло: Мягкое мыло производится с использованием гидроксида калия (KOH), а не гидроксида натрия. Этот тип мыла не только мягче, но и имеет более низкую температуру плавления. Большинство ранних мыл были сделаны с использованием гидроксида калия, полученного из древесной золы и животных жиров. Современные мягкие мыла изготавливаются с использованием растительных масел и других полиненасыщенных триглицеридов. Эти мыла характеризуются более слабым межмолекулярные силы между солями. Они легко растворяются, но, как правило, не длятся так долго.
Литиевое мылоЕсли перейти к периодической таблице в группе щелочных металлов, должно быть очевидно, что мыло может быть сделано с использованием гидроксида лития (LiOH) так же легко, как NaOH или KOH. Литиевое мыло используется в качестве смазки. Иногда сложные мыла сделаны с использованием литиевого мыла, а также мыла кальция.
Иногда реакция омыления происходит непреднамеренно. Масляная краска стала использоваться, потому что она выдержала испытание временем. Тем не менее, со временем реакция омыления привела к повреждению многих (но не всех) картин маслом, выполненных в пятнадцатом-двадцатом веках.
Реакция происходит, когда соли тяжелых металлов, такие как соли красного свинца, цинкового и свинцового белого, вступают в реакцию с жирными кислотами в масле. Металлическое мыло, полученное в результате реакции, имеет тенденцию мигрировать к поверхности картины, вызывая деформацию поверхности и вызывая меловое обесцвечивание. называется "цветение" или "цветение". Хотя химический анализ может выявить омыление до того, как оно станет очевидным, после начала процесса излечение. Единственный эффективный метод реставрации - это ретуширование.
Количество миллиграммов гидроксида калия, необходимое для омыления одного грамма жира, называется его номер омыления, Номер Кеттсторфера, или «сап». Число омыления отражает среднюю молекулярную массу жирных кислот в соединении. Длинноцепочечные жирные кислоты имеют низкое значение омыления, потому что они содержат меньше функциональных групп карбоновой кислоты на молекулу, чем жирные кислоты с короткой цепью. Значение сока рассчитывается для гидроксида калия, поэтому для мыла, изготовленного с использованием гидроксида натрия, его значение должно быть разделено на 1,403, что является отношением между молекулярными массами KOH и NaOH.
Некоторые масла, жиры и воски считаются Неомыляемый. Эти соединения не образуют мыла при смешивании с гидроксидом натрия или гидроксидом калия. Примеры неомыляемых материалов включают пчелиный воск и минеральное масло.