Температура кипения алкоголя зависит от того, какой тип алкоголь вы используете, а также атмосферное давление. Температура кипения уменьшается при уменьшении атмосферного давления, поэтому оно будет немного ниже, если вы не на уровне моря. Вот посмотрите на точку кипения различных видов алкоголя.
Одним из практических применений различных температур кипения спиртов и спирта в отношении воды и других жидкостей является то, что их можно использовать для их разделения с использованием дистилляция. В процессе дистилляции жидкость тщательно нагревают, чтобы испарились более летучие соединения. Их можно собирать как метод перегонки спирта или как способ очистки исходной жидкости путем удаления соединений с более низкой температурой кипения. Различные типы спирта имеют разные точки кипения, поэтому их можно использовать для отделения их друг от друга и от других органических соединений. Дистилляция также может быть использована для разделения спирта и воды. Температура кипения воды составляет 212 F или 100 C, что выше, чем у алкоголя. Тем не менее, дистилляция не может быть использована для полного разделения двух химических веществ.
Многие люди считают, что алкоголь, добавленный во время приготовления, выкипает, добавляя аромат без сохранения алкоголя. Хотя имеет смысл готовить пищу с температурой выше 173 F или 78 C, это приведет к удалению алкоголя и уходу из воды, считают ученые из Университета Айдахо Сельское хозяйство измерило количество алкоголя, оставшегося в пищевых продуктах, и обнаружило, что большинство методов приготовления пищи не влияют на содержание алкоголя так сильно, как вы могли бы считать.
Почему ты не можешь приготовить алкоголь из еды? Причина в том, что алкоголь и вода связывают друг с другом, образуя азеотроп. Компоненты смеси не могут быть легко разделены с помощью тепла. Это также, почему дистилляция не достаточна, чтобы получить 100 процентов или абсолютный алкоголь. Единственный способ полностью удалить спирт из жидкости - это полностью выпарить его или дать ему испариться, пока он не высохнет.