Как медоносные пчелы превращают нектар в мед

Сладкий, вязкий мед, который мы считаем само собой разумеющимся в качестве подсластителя или кулинарного ингредиента, является продуктом трудолюбивого медоносные работая высокоорганизованной колонией, собирая цветочный нектар и превращение его в продуктовый магазин с высоким содержанием сахара. Производство меда пчелами включает в себя несколько химических процессов, включая пищеварение, регургитацию, активность ферментов и испарение.

Пчелы создают мед как высокоэффективный источник пищи для поддержания себя в течение всего года, в том числе в спящие зимние месяцы - люди просто готовы к поездке. В коммерческой отрасли по сбору меда избыток меда в улье собирают для упаковки и продажи, с достаточным количеством меда, оставленного в улье, чтобы поддерживать пчелиную популяцию, пока она снова не станет активной. весна.

Колония медоносных пчел обычно состоит из одной пчелиной матки - единственной плодовитой самки; несколько тысяч беспилотных пчел, которые являются плодовитыми самцами; и десятки тысяч рабочих пчел, которые являются бесплодными самками. В производстве меда эти рабочие пчелы принимают на себя

Фактический процесс превращения цветочного нектара в мед требует командной работы. Во-первых, пожилые пчелы-рабочие-фуражиры вылетают из улья в поисках цветов, богатых нектаром. Используя соломоподобный хоботок, пчела-фуражирка пьет жидкий нектар из цветка и сохраняет его в специальном органе, который называется мед желудка. Пчела продолжает кормиться до тех пор, пока ее медовый желудок не наполнится, посещая от 50 до 100 цветов за одну поездку из улья.

В тот момент, когда нектары достигают желудка мёда, ферменты начинают расщеплять сложные сахара нектара на более простые сахара, которые менее подвержены кристаллизации. Этот процесс называется инверсия.

С полным животом пчела-фуражир возвращается в улей и извергает уже модифицированный нектар прямо в молодую домашнюю пчелу. Домашняя пчела проглатывает сладкое приношение пчелы-фуражиры, а ее собственные ферменты еще больше расщепляют сахара. В улье домашние пчелы передают нектар от человека к человеку до тех пор, пока содержание воды не уменьшится примерно до 20 процентов. В этот момент последняя домашняя пчела извергает полностью перевернутый нектар в клетку сота.

Затем пчелы улья яростно бьют своими крыльями, раздувая нектар, чтобы испарить оставшееся в нем содержание воды; испарению также помогает постоянная температура в улье от 93 до 95 F. Когда вода испаряется, сахара сгущаются до вещества, узнаваемого как мед.

Когда отдельная клетка полна меда, домашние пчелиные заглушки клетка пчелиного восказапечатывание меда в соты для последующего потребления. Пчелиный воск производится железами на животе пчелы.

В то время как большинство кормящих пчел занимаются сбором нектара для производства меда, около 15-30 процентов фуражиров собирают пыльцу на своих рейсах из улья. Пыльца используется, чтобы сделать перга, основной источник пчел диетического белка. Пыльца также обеспечивает пчел жирами, витаминами и минералами. Чтобы пыльца не испортилась, пчелы добавляют к ней энзимы и кислоты из слюнных желез.

Пчела-одиночка живет всего несколько недель и за это время вырабатывает только около 1/12 чайной ложки меда. Но, работая совместно, тысячи пчел рабочих улья могут произвести более 200 фунтов меда для колонии в течение года. Из этого количества пчеловод может собрать от 30 до 60 фунтов меда, не ставя под угрозу способность колонии пережить зиму.

Столовая ложка меда содержит 60 калорий, 16 граммов сахара и 17 граммов углеводов. Для людей это «менее вредный» подсластитель, чем рафинированный сахар, потому что мед содержит антиоксиданты и ферменты. Мед может различаться по цвету, вкусу и уровню антиоксидантов, в зависимости от того, где он производится, потому что он может быть сделан из очень многих разных деревьев и цветов. Например, может показаться, что эвкалиптовый мед имеет ментоловый вкус. Мед, приготовленный из нектара из плодовых кустов, может иметь больше фруктовых оттенков, чем мед, приготовленный из нектаров цветковых растений.

Мед, производимый и продаваемый на месте, часто гораздо более уникален по вкусу, чем мед, произведенный в огромных масштабах и появляющийся в продуктовом магазине. полки, потому что эти широко распространенные продукты высоко очищены и пастеризованы, и они могут быть смесью меда из разных регионы.

Мед можно купить в нескольких разных формах. Это доступно как традиционная вязкая жидкость в стеклянных или пластмассовых бутылках, или это может быть куплено как кусочки сота с медом, все еще упакованным в клетках. Вы также можете купить мёд в гранулированном виде, взбитом или сливочном, чтобы его было легче разложить

Весь потребляемый людьми мед производится только семью различными медоносные. Другие виды пчел и некоторые другие насекомые также производят мед, но эти виды не используются для коммерческого производства и потребления человеком. Шмели, например, делают подобное медоподобное вещество для хранения своего нектара, но это не сладкое лакомство, которое делают пчелы. И не в том же количестве, потому что в колонии шмелей зимует только королева.

Мёд вообще невозможен без нектара цветковых растений. Нектар - это сладкое жидкое вещество, вырабатываемое железами в растениях. Нектар - это эволюционная адаптация, которая привлекает насекомых к цветам, предлагая им питание. В свою очередь, насекомые помогают оплодотворять цветы, передавая частицы пыльцы, цепляющиеся за их тела от цветка к цветку во время их деятельности по добыче пищи. В этих синергетических отношениях выигрывают обе стороны: пчелы и другие насекомые получают пищу, а одновременно передавая пыльцу, необходимую для оплодотворения и производства семян в период цветения растения.

В своем естественном состоянии нектар содержит около 80 процентов воды, а также сложные сахара. Оставленный без присмотра, нектар в конечном итоге сбраживается и становится бесполезным источником пищи для пчел. Это не может быть сохранено в течение любого промежутка времени насекомыми. Но, превращая нектар в мед, пчелы создают эффективный и полезный углевод, который только от 14 до 18 процентов воды и та, которую можно хранить почти бесконечно без брожения или баловать. Фунт за фунт, мед обеспечивает пчел гораздо более концентрированным источником энергии, который может поддерживать их в холодные зимние месяцы.