История и изобретение арахисового масла

Это одна из любимых вещей страны, чтобы распространять на хлеб. Окунаем в него палочки сельдерея. Это часто запекается в печенье и бесчисленное количество десертов. Я говорю об арахисовом масле, и в целом американцы потребляют тонны измельченного гороха - около миллиарда фунтов каждый год. Это примерно 800 долларов, ежегодно расходуемых, и стремительный рост по сравнению с примерно двумя миллионами фунтов, произведенными на рубеже 20-го века. Арахисовое масло не было изобретено Джордж Вашингтон Карвер, как многие верят.

Арахис впервые был выращен как пища в Южной Америке, и местные жители в регионе начали превращать его в измельченную пасту примерно 3000 лет назад. Разновидность арахисового масла, которую производили инки и ацтеки, конечно же, сильно отличалась от тех, которые продаются сегодня в продуктовых магазинах. Более современная история арахисового масла фактически началась в конце 19^го Век, вскоре после того, как фермеры начали массовую коммерциализацию урожая, который внезапно стал востребованным после гражданской войны.

Так кто же изобрел арахисовое масло? Сложно сказать. В действительности, как представляется, существуют некоторые разногласия среди пищевых историков по поводу того, кто заслуживает этой чести. Один историк, Элеонора Росакрансе, говорит, что женщина из Нью-Йорка по имени Роуз Дэвис начала делать арахисовое масло как еще в 1840-х годах, после того как ее сын сообщил, что на Кубе женщины измельчают арахис в мякоть и размазывают его хлеб.

Тогда есть некоторые, которые думают, что заслуга должна идти к Марцеллу Гилмору Эдсону, канадскому химику, который в 1884 году подал и получил первый патент в Соединенных Штатах за то, что он назвал «арахисовая конфета». Задуманный как разновидность ароматизирующей пасты, описан процесс пропуска жареного арахиса через разогретую мельницу для получения жидкости или полужидкий побочный продукт, который охлаждается до «консистенции, подобной консистенции масла, сала или мази». Однако не было никаких признаков того, что Эдсон сделал или продал арахисовое масло в качестве рекламы продукт.

Дело также может быть сделано для бизнесмена из Сент-Луиса по имени Джордж А. Бэйл, который начал упаковывать и продавать арахисовое масло через свою компанию по производству продуктов питания. Считается, что идея родилась из сотрудничества с врачом, который искал способ для своих пациентов, которые не могли жевать мясо, чтобы проглотить белок. В начале 1920-х годов Бэйл также запускал рекламные объявления, объявляя его компанию «Оригинальной Производители арахисового масла ». Банки арахисового масла Bayle пришли с этикетками, рекламирующими это требование также.

Нетрудно найти тех, кто оспаривает это утверждение, так как многие утверждали, что честь должна принадлежать некому, кроме влиятельного адвентиста седьмого дня. Доктор Джон Харви Келлог. Действительно, Национальный совет по арахису заявляет, что Келлогг получил патент в 1896 году на методику, которую он разработал для изготовления арахисового масла. Также есть реклама 1897 года для компании Kellogg's Sanitas Nut Butters, которая предшествовала всем остальным конкурентам.

Что еще более важно, Келлогг был неутомимым пропагандистом арахисового масла. Он много путешествовал по всей стране, читая лекции о его пользе для здоровья. Келлог даже подавал арахисовое масло своим пациентам в Санатории Батл-Крик, курорте с программами лечения, поддерживаемыми церковью адвентистов седьмого дня. Один большой удар по заявлению Келлогга как отца современного арахисового масла состоит в том, что его катастрофическое решение перейти от из жареных орехов до готовых на пару орехов получился продукт, который почти не походил на повсеместное потрясение, которое можно найти на прилавках магазинов. сегодня.

Kellogg также косвенным образом принимал участие в производстве арахисового масла, которое достигло массовых масштабов. Джон Ламберт, сотрудник Kellogg's, занимавшийся ореховым маслом, в конце концов ушел в 1896 году и основал компанию по разработке и производству промышленной прочности арахисового помола машины. У него скоро будет соревнование, поскольку другой производитель машин, Амброз Штрауб, был выдан патент для одной из первых машин по производству арахисового масла в 1903 году. Машины облегчили процесс, так как приготовление арахисового масла было довольно утомительным. Арахис сначала измельчали ​​с помощью ступки и пестика, а затем пропускали через мясорубку. Даже тогда было трудно достичь желаемой последовательности.

В 1904 году арахисовое масло было представлено широкой публике на Всемирной выставке в Сент-Луисе. Согласно книге «Сливочный и хрустящий: неформальная история арахисового масла, всеамериканская еда», концессионер по имени С.Х. Самнер был единственным продавцом, который продавал арахисовое масло. На одной из машин с арахисовым маслом Амвросия Штрауба Самнер продал арахисовое масло на сумму 705,11 долларов. В том же году упаковочная компания «Бич-Орех» стала первым общенациональным брендом на рынке арахисового масла и продолжала распространять продукт до 1956 года.

Другими известными ранними брендами, которые следовали их примеру, была компания Heinz, которая вышла на рынок в 1909 году, и Крема Орех КомпанияОперация в Огайо, которая сохранилась до наших дней как старейшая в мире компания по производству арахисового масла. Вскоре все больше и больше компаний начали бы продавать арахисовое масло в результате катастрофического массового вторжения долгоносиков опустошил юг, уничтожая большую часть урожая хлопка, который долгое время был основным продуктом для фермеров региона. Таким образом, растущий интерес пищевой промышленности к арахису частично был вызван многими фермерами, которые обратились к арахису в качестве замены.

Несмотря на рост спроса на арахисовое масло, оно в основном продавалось как региональный продукт. Фактически, основатель Krema Бентон Блэк однажды гордо хвастался: «Я отказываюсь продавать за пределами Огайо». Хотя это может звучать сегодня как плохой способ ведения бизнеса, это имело смысл в то время, когда измельченное арахисовое масло было нестабильным и лучше всего распространялось на местном уровне. Проблема заключалась в том, что, поскольку масло отделялось от твердых частиц арахисового масла, оно поднималось до верха и быстро портилось под воздействием света и кислорода.

Все это изменилось в 1920-х годах, когда бизнесмен по имени Джозеф Роузфилд запатентовал процесс под названием «Арахисовое масло и процесс производство того же самого », который описывает, как гидрирование арахисового масла может использоваться, чтобы препятствовать тому, чтобы арахисовое масло распалось. Роузфилд начал лицензировать патент для пищевых компаний, прежде чем он решил уйти самостоятельно и запустить свой собственный бренд. Арахисовое масло «Скиппи» Роузфилда, вместе с Питером Пэном и Джифом, станет самым успешным и узнаваемым именем в бизнесе.