Вы делаете какую-нибудь выпечку? Если у вас есть только пищевая сода и рецепт, который требует разрыхлителя или наоборот, знаете ли вы достаточно о кулинария химия сделать замену? Все, что вам нужно, это немного кулинарной химии, чтобы спасти день.
Использование разрыхлителя, когда рецепт требует выпечки соды
Вы можете заменить разрыхлитель вместо пищевой соды, хотя вам понадобится немного больше разрыхлителя, потому что он содержит дополнительные ингредиенты. Если рецепт требует пищевой соды, используйте в 2-4 раза больше разрыхлителя. Так, если рецепт использует пищевую соду 1/2 чайной ложки, используйте по крайней мере 1 разрыхлитель чайной ложки. Другое предложение состоит в том, чтобы заменить кислую жидкость в рецепте некислотной. Например, если вы делаете замену, а рецепт требует пахты, вы получите лучшие результаты, если перейдете на обычное молоко.
Использование пищевой соды, когда рецепт требует разрыхлителя
Вы не может прямо замените пищевую соду, если вас нет разрыхлителя. Тем не менее, вы можете сделать свой собственный разрыхлитель, используя две части крема от зубного камня и одну часть
пищевая сода. Может быть немного сложно получить правильные результаты измерений, если вам нужна только 1 чайная ложка разрыхлителя, так что вы, возможно, захотите сделать смешайте небольшую порцию домашнего разрыхлителя и оставьте остаток на потом (храните в запечатанном контейнере для сохранения влаги прочь). Смешайте 1 чайную ложку пищевой соды с 2 чайными ложками сливок зубного камня. Затем измерьте количество «разрыхлителя», которое вам нужно из этой смеси.Еще один вариант этого рецепта - смешать 1/4 чайной ложки пищевой соды, 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала и 1/2 чайной ложки сливок зубного камня. Это дает 1 чайную ложку разрыхлителя, который также действует как разрыхлитель двойного действия. С этой версией вы получите лучшие результаты, если будете использовать 1 чайную ложку домашнего разрыхлителя на каждую 1 чашку муки в рецепте.
Если вы используете Домашняя выпечка порошок, не забудьте испечь свой рецепт сразу после смешивания ингредиентов. Есть коммерческие пекарские порошки это позволит вам подождать некоторое время перед выпечкой, но обычно это хороший план - сразу же разогревать пищу, поскольку реакция выпечка подъем начинается, как только добавляются влажные ингредиенты.
Заметки о выпечки замен
Замещающие разрыхлители, такие как разрыхлитель и пищевая сода, обычно не оказывают большого влияния на вкус, потому что эти ингредиенты присутствуют в довольно небольших количествах. Тем не менее, вы можете заметить разницу вкуса или текстуры. Это не обязательно будет «плохо». На самом деле, вы можете обнаружить новый любимый рецепт!