6 Простых Кухонных Рецептов Пахты

Если у вас нет пахта с другой стороны, можно легко нанести немного кухонной химии, чтобы заменить пахту из обычного молока.

Обычно пахта используется в рецептах не только потому, что она имеет более сложный вкус, чем обычное молоко, но и потому, что она более кислая, чем молоко. Это позволяет пахте реагировать с такими ингредиентами, как пищевая сода или разрыхлительг для производства пузырьки углекислого газа. Пахта является ключевым ингредиентом в содовом хлебе, например, из-за его различной химии.

Вы можете использовать любой вид молоко сделать пахту! По сути, все, что вы делаете, - это добавление кислого ингредиента в молоко. Коммерческое пахта производится либо путем сбора кислой жидкости из взбитого сливочного масла, либо из культивирования молока с лактобацилла. Бактерии сжигают молоко, вырабатывая молочную кислоту в том же процессе, что и йогурт или сметана. Пахта, приготовленная из сливочного масла, часто содержит в себе кусочки сливочного масла, но она по-прежнему относительно низкокалорийна по сравнению с цельным молоком.

Если вы хотите еще меньше жирности, вы можете сделать собственное пахту из 2%, 1% или обезжиренного молока. Имейте в виду, что это может повлиять на ваш рецепт, если пахта предназначена для обеспечения некоторого количества жира в рецепте. Использование нежирного продукта снижает калории, но также влияет на текстуру и влажность конечного рецепта.

Используйте любой кислый ингредиент, такой как цитрусовый сок или уксус, или любой кисломолочный продукт, чтобы свернуть молоко и произвести пахту. Для достижения наилучших результатов, добавьте молоко в кислый ингредиент, а не наоборот, и дайте ингредиентам реагировать в течение 5-10 минут. Точные измерения не являются критическими, поэтому, если у вас есть только чайная ложка лимонного сока, а не столовая, например, вы все равно получите пахту.

Не переусердствуйте с кислотой, иначе вы получите кислый продукт. Кроме того, вы можете охладить пахту, чтобы использовать позже. Нет ничего волшебного в 5-10 минутах, данных в этих рецептах. Это просто безопасное время, чтобы позволить реакции произойти. Как только молоко свернется, у вас будет пахта. Вы можете использовать его или хранить в холодильнике по своему усмотрению.

Выберите идеальный рецепт для ваших нужд. Есть даже вегетарианский и веганский рецепт.

Уксус является хорошим кухонным химикатом для приготовления домашней пахты, потому что он легко доступен и добавляет кислоту, не внося больших изменений в вкус пахты. Конечно, вы можете использовать ароматизированный уксус, если он работает по вашему рецепту.

Налейте 1 столовую ложку белого уксуса в жидкую мерную чашку. Добавьте молоко, чтобы достичь отметки 1 чашки. Дайте смеси постоять 5 минут, затем перемешайте и используйте в рецепте.

Есть сметана? Добавьте ложку сметаны в молоко, чтобы сделать пахту.

Просто загустите молоко со сметаной, чтобы получилась консистенция пахты. Используйте, как указано в рецепте. Как и с молоком, можно использовать любую жирность сметаны. Для достижения наилучших результатов используйте нежирную или легкую сметану, а не обычную сметану или обезжиренную сметану.

Вы можете использовать кокосовое молоко, соевое молоко или миндальное молоко для приготовления немолочной пахты, которая идеально подходит в качестве вегетарианской или веганской пахты. Процесс с использованием этих ингредиентов такой же, как и с молочным молоком, но вкус будет другим.

Просто следуйте любому из предыдущих рецептов, используя лимонный сок (1 столовая ложка), уксус (1 столовая ложка) или сливки зубного камня (1-3 / 4 столовые ложки), смешанные с 1 стаканом немолочного молока по вашему выбору, чтобы сделать пахта. Примите во внимание рецепт при выборе ингредиентов, чтобы получить лучший вкус и результат.