Разве дует на горячую еду действительно делает его круче?

Дует ли горячая еда на самом деле, делает ее прохладнее? Да, дует на этот ядерный кофе или расплавленный сыр для пиццы, это сделает его более прохладным. Кроме того, дует на конус мороженого будет растопить его быстрее.

Несколько разных процессов помогают охлаждать горячую пищу, когда вы дуете на нее.

Ваше дыхание находится рядом с телом температура (98,6 F), в то время как горячая пища имеет гораздо более высокую температуру. Почему это важно? Скорость высокая температура Передача напрямую связана с перепадом температур.

Тепловая энергия заставляет молекулы двигаться. Эта энергия может быть передана другим молекулам, уменьшая движение первой молекулы и увеличивая движение второй молекулы. Процесс продолжается до тех пор, пока все молекулы не получат одинаковую энергию (не достигнут постоянной температуры). Если вы не дуете на еду, энергия будет передана окружающему контейнеру и молекулам воздуха (проводимость), в результате чего ваша еда теряет энергию (становится прохладнее), в то время как воздух и блюда приобретают энергию (становятся теплее).

Если есть большая разница между энергией молекул (например, горячий какао, холодный воздух или мороженое в жаркий день), эффект происходит быстрее, чем если есть небольшая разница (например, горячая пицца на горячей тарелке или охлажденный салат в комнате температура). В любом случае, процесс относительно медленный.

Вы меняете ситуацию, когда дуете на еду. Вы перемещаете свое относительно более прохладное дыхание туда, где раньше был нагретый воздух (конвекция). Это увеличивает разницу энергии между едой и окружающей средой и позволяет пище остывать быстрее, чем в противном случае.

Когда вы дуете на горячий напиток или пищу, содержащую много влаги, большая часть охлаждающего эффекта обусловлена ​​испарительным охлаждением. Испарительное охлаждение настолько мощное, что может даже снизить температуру поверхности ниже комнатной. Вот как это работает.

Молекулы воды в горячей пище и напитках имеют достаточно энергии, чтобы выйти в воздух, превращаясь из жидкой воды в газообразную воду (водяной пар). Изменение фазы поглощает энергию, поэтому, когда это происходит, оно понижает энергию оставшейся пищи, охлаждая ее. (Если вы не уверены, вы можете почувствовать эффект, если подуете спиртом о кожу). пищевое облако окружает облако пара, что ограничивает способность других молекул воды вблизи поверхности Испарение. Ограничивающий эффект обусловлен главным образом давлением паров, которое представляет собой давление, которое водяной пар оказывает на пищу, удерживая молекулы воды от изменения фазы. Когда вы дуете на пищу, вы отталкиваете облако пара, понижая давление пара и позволяя большему количеству воды испарить.

Передача тепла и испарение увеличиваются, когда вы дуете на пищу, поэтому вы можете использовать свое дыхание, чтобы охлаждать горячие продукты и теплые холодные продукты. Эффект работает лучше всего, когда между дыханием и пищей возникает большая разница температур напиток, поэтому дуть на ложку горячего супа будет гораздо эффективнее, чем пытаться охладить чуть теплую чашку воды. Поскольку испарительное охлаждение лучше всего работает с жидкостями или влажными продуктами, вы можете охладить горячее какао, надувая его лучше, чем охлажденный бутерброд с жареным сыром.

Еще один эффективный метод охлаждения вашей еды - это увеличение площади ее поверхности. Нарезка горячей пищи или разложенная на тарелке поможет быстрее потерять тепло.