Ацетат натрия или горячий лед это удивительное химическое вещество, которое вы можете приготовить из пищевой соды и уксуса. Вы можете охладить раствор ацетата натрия ниже его температура плавления а затем заставить жидкость кристаллизоваться. Кристаллизация является экзотермическим процессом, поэтому полученный лед горячий. Затвердевание происходит так быстро, что вы можете формировать скульптуры, когда льете горячий лед.
Ацетат натрия в растворе в холодильнике является пример переохлажденной жидкости. То есть ацетат натрия существует в жидкой форме ниже его обычной температуры плавления. Вы можете инициировать кристаллизацию, добавив небольшой кристалл ацетата натрия или, возможно, даже прикоснувшись к поверхности раствора ацетата натрия ложкой или пальцем. Кристаллизация является примером экзотермического процесса. Тепло выделяется в виде «льда». Чтобы продемонстрировать переохлаждение, кристаллизацию и выделение тепла, вы можете:
Как и следовало ожидать, ацетат натрия является безопасным химическим веществом для
использовать в демонстрациях. Он используется в качестве пищевой добавки для улучшения вкуса и является активным химическим веществом во многих горячих упаковках. Тепло, выделяемое при кристаллизации охлажденного раствора ацетата натрия, не должно представлять опасность ожога.