Сравните 20 сортов ножевой стали

В то время как производители ножей могли долго спорить о преимуществах и недостатках использования различных Марки стали чтобы выковать лезвия, реальность такова, что большинство людей не обращают особого внимания на степень стали Используется, чтобы сделать нож. Хотя они должны.

Марка стали, а также то, как она изготовлена, определяет все, от твердости и прочности лезвия до его способности брать и удерживать острый край и его коррозия сопротивление. Если вы проводите какое-то время на кухне или на улице, вы поймете, насколько важно иметь прочное лезвие ножа, которое сохраняет острый край.

Следующее резюме объясняет некоторые из наиболее часто используемых марок стали, сгруппированных как нержавеющие и нержавеющие стали.

Хотя очевидным недостатком неуглеродистой углеродистой стали является то, что она ржавеет легче, чем нержавеющая сталь, углеродистые стали могут быть подвергнуты дифференциальной закалке для обеспечения твердости и отличного качества, острые края. Когда правильно

D2 Нержавеющая Сталь Ножа

Воздушно-закалённая "полу-нержавеющая" сталь, D2 имеет относительно высокую хром содержание (12 процентов), что делает его более устойчивым к пятнам, чем другие углеродистые стали. Он показал отличную износостойкость и удержание краев и более прочен, чем большинство нержавеющих сталей, таких как ATS-34, хотя и в меньшей степени, чем другие не нержавеющие марки.

A2 Нож Сталь

Воздушно-закаленная инструментальная сталь. Более жесткие, чем D2, но менее износостойкие. Эта марка может быть обработана криогенно для улучшения удержания края. Часто используется для боевых ножей.

W-2 Нож Сталь

Благодаря содержанию ванадия 0,2 процента, W-2 хорошо держит кромку и достаточно прочен. В то время как W-1 - это высококачественная сталь, добавление ванадия в W-2 повышает его износостойкость и закаливаемость.

10-я серия (1095, 1084, 1070, 1060, 1050 и другие сорта)

Стали серии 10, особенно 1095, часто встречаются в ножах для столовых приборов. Углерод обычно уменьшается по мере уменьшения числа в 10-й серии, что приводит к меньшей износостойкости, но к большей прочности. Сталь 1095, которая содержит 0,95% углерода и 0,4% марганец, достаточно прочный, легко точить, доступен по цене и оттачивает преимущество, превосходящее большинство нержавеющих сталей. Однако он подвержен ржавчине.

O1 Сталь ножа

Превосходно справляется с задачей и пользуется популярностью у фальсификаторов O2 - еще одна надежная высокоуглеродистая сталь. Не будучи нержавеющим, он будет ржаветь, если не смазан и не защищен. При должной термообработке стали марки О1 и 1095 по многим показателям равны любым дорогим маркам нержавеющей стали.

Carbon V® Ножевая сталь

По имеющимся данным, обозначение стали, зарегистрированное под торговой маркой Cold Steel, Carbon V соответствует классу 1095 и O1 и аналогично 50100-B. Carbon V - это сталь для столовых приборов, которая демонстрирует разумную коррозионную стойкость и хорошую стойкость кромки. Он исключительно прочный, но труднее точить, чем большинство нержавеющих сталей.

50100-B (0170-6) Ножевая сталь

Два обозначения для одной и той же марки стали, это хром-ванадиевая сталь с высокими характеристиками захвата и удержания края.

5160 Ножевая сталь

Среднеуглеродистая низколегированная сталь является прочной и твердой. Он эффективно рессорирует сталь с добавлением хрома для повышения прокаливаемости. Прочные и ударопрочные, эти стали чаще всего встречаются в топорах и топорах.

CPM 10V Ножевая сталь

Тигельная порошковая металлургия (СРМ) с высоким содержанием ванадия. Этот сорт обеспечивает отличную износостойкость и высокую прочность, но за дополнительную плату.

Нержавеющие стали сделаны коррозионно-стойкими с добавлением хрома. Столовая нержавеющая сталь обычно содержит более 13 процентов хрома, оксид которого помогает образовывать пассивную пленку, защищающую от коррозии и окрашивания. Большинство кухонных ножей изготовлены из мартенситной нержавеющей стали.

420 (420J) нержавеющая ножевая сталь

Как правило, нижняя нержавеющая сталь 420 и 420J, хотя и устойчива к пятнам, мягкая и не очень износостойкая. Этот сорт нержавеющей стали может быть прочным и прочным, но быстро теряет свою остроту.

440A (и аналогичные сорта, включая 425M, 420HC и 6A)

Высокоуглеродистые нержавеющие стали, этот сорт нержавеющей стали может быть закален в большей степени, чем сталь марки 420, что позволяет сила и износостойкость. 440A используется во многих производственных ножах из-за его удержания кромки, простоты заточки и коррозионной стойкости.

440C (и аналогичные сорта, включая Gin-1, ATS-55, 8A)

Более прочный, чем группа нержавеющих сталей 440A, из-за более высокого содержания углерода, 440C - это нержавеющая сталь с высоким содержанием хрома, которая обладает превосходными свойствами твердости. Чуть менее устойчивый к коррозии, чем 440A, 440C более широко используется и считается более ценным, потому что он берет и удерживает острый край, который является более жестким и более стойким к загрязнениям, чем ATS-34.

Ножевая сталь 154 см (ATS-34)

Широко используется группа нержавеющих сталей. 154CM класс является эталоном для высококачественной нержавеющей стали. В целом, этот сорт выдерживает и удерживает преимущество и является прочным, хотя он не такой стойкий к окраске, как 400 классов.

VG-10 Нож Сталь

Очень похожа на марки ATS-34 и 154CM, но с более высоким содержанием ванадия, эта сталь ведет себя одинаково, но с большей стойкостью к пятнам и ударной вязкости. Дополнительный ванадий также позволяет ему держать превосходный край.

S30V Ножевая сталь

Нержавеющая сталь с высоким содержанием хрома (14 процентов), содержащая молибден и ванадий, который повышает ударную вязкость, коррозионную стойкость и способность удерживать края. Тем не менее, высокая степень твердости делает эту сталь трудно точить.

S60V (CPM T440V) / S90V (CPM T420V)

Высокое содержание ванадия позволяет этим двум маркам стали превосходно удерживать кромку. Процесс порошковой металлургии в тигле, используемый для производства этих марок стали, допускает большее количество легирующих элементов, чем других марок, что приводит к большей износостойкости и ударной вязкости. S90V имеет меньше хрома и в два раза больше ванадия, чем его аналог, что делает его более износостойким и жестким.

12C27 Сталь ножа

Нержавеющая сталь 12C27 шведского производства изготовлена ​​из сплава, аналогичного 440A. Эта марка стали обеспечивает баланс между удерживанием кромки, коррозионной стойкостью и возможностью заточки. Как сообщается, он очень хорошо работает при должной термической обработке.

AUS-6 / AUS-8 / AUS-10 (также 6A / 8A / 10A)

Эти марки японской нержавеющей стали сопоставимы с 440A (AUS-6), 440B (AUS-8) и 44C (AUS-10). AUS-6 мягче, но жестче, чем ATS-34. Он обладает хорошим краем и его достаточно просто заточить. AUS-8 жестче, но все еще легко точить и держит хороший край. AUS-10 имеет содержание углерода, подобное 440C, но меньше хрома, что приводит к меньшей устойчивости к окрашиванию. В отличие от марок 440, все три марки AUS имеют сплав ванадия для повышения износостойкости и удержания краев.

ATS-34 Нож Сталь

Повсеместно распространенная высококачественная нержавеющая сталь, которая стала популярной в 1990-х годах, ATS-34 - это нержавеющая сталь с высоким содержанием углерода и хрома, которая содержит молибден для повышения твердости. Этот сорт нержавеющей стали имеет хорошее преимущество, но его трудно заточить из-за его высокой твердости. ATS-34 обладает хорошей коррозионной стойкостью, хотя и не такой высокой, как у ножевой стали серии 400.

BG-42 Нож Сталь

Это высококачественный сплав из нержавеющей стали с высоким содержанием углерода. Он содержит марганец, молибден и ванадий для улучшения твердости, вязкости и удержания краев.

Под дамасской сталью понимается процесс, при котором две различные марки стали свариваются вместе и подвергаются кислотному травлению для создания стали с уникальными и привлекательными рисунками. В то время как дамасская сталь часто изготавливается с упором на эстетику, сильные, функциональные и долговечные ножи могут быть результатом правильного выбора стали и тщательной ковки. Общие марки, используемые в производстве дамасской стали, включают 15N20 (L-6), O1, ASTM 203E, 1095, 1084, 5160, W-2 и 52100.

_{Источники:}

_{На полпути США. Сталь ножа и выбор материала ручки.
URL: www.midwayusa.com/
Theknifeconnection.net. Лезвие Стальные Типы.
URL: www.theknifeconnection.net/blade-steel-types
Талмадж, Джо. Zknives.com. Knife Steel FAQ.
URL: zknives.com/knives/articles/knifesteelfaq.shtml}