Знаете ли вы, что вам не нужно тепло, чтобы приготовить яйцо? Приготовление пищи происходит, когда белки денатурированы, поэтому любой процесс, который вызывает химическое изменение в белок Можно «готовить» еду. Вот простой научный проект, который демонстрирует, что вы можете приготовить яйцо в спирте.
Если вы используете водку или другой этанол, технически яйцо будет съедобным, но, вероятно, оно не будет таким вкусным. Вы не можете съесть яйцо, если готовите его, используя денатурированный алкогольспирт, изопропиловый спирт или метанол. Яйцо готовится быстрее, если процент алкоголя настолько высок, насколько это возможно. В идеале используйте 90% алкоголя или выше.
Яичный белок состоит в основном из белка альбумина. В течение нескольких минут после добавления яйца в спирт вы увидите, что полупрозрачный яичный белок начинает мутнеть. Спирт вызывает химическую реакцию, денатурирует или изменяет конформацию белковых молекул, чтобы они могли образовывать новые связи друг с другом. Когда алкоголь диффундирует в яичный белок, реакция продолжается.
Яичный желток содержит некоторое количество белка, но также и много жира, который не будет подвержен влиянию алкоголя. В течение от 1 до 3 часов, в зависимости, главным образом, от концентрации алкоголя, яичный белок будет белым и твердым, а яичный желток будет чувствовать себя твердым.