Что едят веганы и что такое веганство?

Веганизм - это практика минимизации вреда для всех животных, которая требует воздержания от продуктов животного происхождения, таких как мясо, рыба, молочные продукты, яйца, мед, желатин, ланолин, шерсть, мех, шелкзамша и кожа. Некоторые называют веганство моральной основой борцы за права животных.

Ключевые вынос

В отличие от вегетарианства, веганство - это не диета. Напротив, это моральная философия, которая, если строго придерживаться ее, согласно Веганскому обществу, "является образом жизни, который стремится исключить, насколько это возможно и практически осуществимо, все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или для любых других целей ». Таким образом, веган не только выберет растительную пищу, но и избежит использования продукты животного происхождения (такие как проверенная на животных косметика), и они предпочитают не посещать или не покровительствовать местам, где животные используют для развлечения или где животные получают травмы или злоупотребляют.

Многих людей привлекает веганский образ жизни из-за его многочисленных личных, планетарных и этических преимуществ.

• Польза здоровью. Диета, основанная на питании, для большинства людей является очень здоровым выбором. Согласно «Информации о питании для врачей» за 2013 год: «Исследования показывают, что растительные диеты экономически эффективные вмешательства с низким риском, которые могут снизить индекс массы тела, артериальное давление, HbA1C и уровень холестерина. Они также могут снизить количество лекарств, необходимых для лечения хронических заболеваний, и снизить уровень смертности от ишемической болезни сердца. Врачи должны рассмотреть вопрос о рекомендовании растительной диеты для всех своих пациентов, особенно с высоким кровяным давлением, диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями или ожирением ».
• Преимущества для животных. Настоящие веганы ориентированы на права всех животных, включая насекомых. По данным Веганского общества, «многие считают, что все живые существа имеют право на жизнь и свободу». Веганы выбирайте товары без жестокости и избегайте одежды, мебели и т. д., которые сделаны из продуктов животного происхождения, таких как кожа; многие также избегают шерсти, шелка и других материалов, сделанных из животных или от них.
• Преимущества для окружающей среды. Животноводство оказывает существенное негативное влияние на окружающую среду, будет искоренено в веганском мире. Лишь несколько примеров включают радикальное сокращение выбросов парниковых газов, значительное сокращение утраты биоразнообразия и значительное сокращение загрязнения водных путей.
• Социально-экономические выгоды. Диеты для животных дороги, как с точки зрения финансовых затрат, так и с точки зрения использования земли. Для людей в более бедных регионах мира стоимость продуктов животного происхождения чрезвычайно высока по сравнению со стоимостью продуктов растительного происхождения, которые предлагают аналогичное питание.

В то время как веганы не едят и не используют какие-либо продукты животного происхождения, вегетарианцы различаются по своему рациону, философии и личному выбору. Кроме того, в то время как веганы обычно выбирают веганство по философским причинам, вегетарианцы могут выбирать диету по разным причинам; некоторые, например, становятся вегетарианцами по состоянию здоровья или по финансовым причинам.

Некоторые люди придерживаются веганской диеты, но не избегают продуктов животного происхождения в других частях своей жизни. Это может быть по медицинским, религиозным или другим причинам. Термин «строгий вегетарианец» иногда используется в этом случае, но он проблематичен, поскольку подразумевает, что тот, кто ест яйца или молочные продукты, не является вегетарианцем или не является «строгим» вегетарианцем.

Есть несколько видов вегетарианства, которые на самом деле включают в себя продукты животного происхождения различных видов. Например:

• Lacto-ovo вегетарианское яйцо и молочные продукты.
• Лакто-вегетарианцы действительно потребляют молочные продукты, хотя они не едят яйца.
• Пескатарианцы не едят мясо птицы или млекопитающих, но едят рыбу и моллюсков.

Вегетарианцы могут или не могут разделять веганские взгляды на такие темы, как благополучие животных или энвайронментализм. В результате они могут или не могут использовать такие продукты, как кожа, шерсть, шелк или мед.

Веганская пища - это пища, которая не содержит (и не готовится) ничего из животного. В идеале веганская пища также производится без жестокого обращения с минимальным негативным воздействием на окружающую среду. Веганство, однако, не требует, чтобы пища употреблялась в сыром виде, и при этом не запрещает переработанные пищевые продукты (если обработка не включает использование продуктов животного происхождения).

Веганы едят растительные продукты, такие как зерновые, бобы, овощи, фрукты и орехи. В то время как веганы имеют широкий выбор продуктов, диета может показаться очень строгой для тех, кто привык к всеядной диете. «Вегетарианская диета может включать в себя разнообразные итальянские макароны, индийские карри, китайский жареный картофель, мексиканские буррито от Tex-Mex и даже« мясной »хлеб, приготовленный из текстурированного растительного белка или бобов. Многие виды мясных и молочных аналогов также теперь доступны, включая колбасы, гамбургеры, хот-доги, «куриные» наггетсы, молоко, сыр и мороженое, все из которых сделаны без продуктов животного происхождения. Веганские блюда также могут быть довольно простыми и скромными, например, суп из чечевицы или салат из сырых овощей.

Продукты животного происхождения иногда появляются в неожиданных местах, поэтому многие веганы учатся быть заядлыми читателями обратите внимание на сыворотку, мед, альбумин, кармин или витамин D3 в продуктах, которые в противном случае можно было бы ожидать веганский. Чтение ярлыков не всегда достаточно, так как некоторые ингредиенты животного происхождения попадают в вашу пищу, как «натуральные ароматизаторы», в этом случае нужно было бы позвонить в компанию, чтобы узнать, являются ли ароматизаторы веганский. Некоторые веганы также возражают против использования продуктов животного происхождения для переработки пива или сахара, даже если продукты животного происхождения не попадают в пищу.

Существуют законные опасения по поводу полноценности веганской диеты, и вегетарианцы должны сознавая, что нужно есть широкий спектр продуктов, уделяя особое внимание питательным веществам, которые труднее найти в растительной диете. Белок, жир, кальций и некоторые витамины особенно важны для дополнения, так как они обычно потребляются как мясо и молочные продукты и могут отсутствовать в растительной диете.

• белка. Веганские диеты должны включать не менее трех порций белков в день. Варианты включают бобы, тофу, соевые продукты, темпе (который часто превращается в веганские "мясо"), арахис или арахисовое масло или другие орехи и ореховое масло.
• Жир. Веганы обычно находят жир в маслах, ореховых маслах и таких продуктах, как авокадо и семена.
• кальций. Без молока или других молочных продуктов в своем рационе веганы должны быть осторожны, чтобы включать богатые кальцием растительные продукты. Некоторые примеры включают капусту, зелень репы, обогащенное растительное молоко и некоторые виды тофу.
• Витамины. Даже при соблюдении тщательно сбалансированной диеты веганам все равно необходимо принимать некоторые пищевые добавки. В12, витамин D и йод трудно (если не невозможно) найти в растительной пище.

Веганский образ жизни охватывает не только выбор продуктов питания, но и выбор, связанный с одеждой, товарами для дома, косметикой, использованием энергии, уходом за садом, транспортировкой и многим другим. Человек, который живет по веганской философии, выбирает варианты, которые являются устойчивыми, благожелательное отношение к животным, дружественный человеку, и безвредный для окружающей среды. Это не всегда легко: часто наиболее доступные и доступные варианты проблематичны из-за их источника или из-за того, как они были собраны или изготовлены.

• Одежда. Веганство влияет на выбор одежды, поскольку веганы будут выбирать хлопковые или акриловые свитера вместо шерстяных; хлопковая блузка вместо шелковой блузки; и холст или искусственные кожаные кроссовки вместо настоящих кожаных кроссовок. Существует множество вариантов одежды, и поскольку все больше и больше розничных продавцов и производителей пытаются обратиться к веганам, они делают свои веганские варианты, известные по рекламе продуктов как «веганский». Некоторые магазины даже специализируются на веганской обуви и других веганских продуктах.
• Товары для дома. Веганские товары для дома избегают вредных химикатов, таких как отбеливатель, и производятся экологически чувствительными способами без использования таких методов, как детский труд. Этого легко достичь, используя домашние чистящие средства, изготовленные из таких материалов, как уксус и цитрусовые или путем покупки продуктов у зеленых производителей (большинство из которых рекламируют свой статус на метка).
• Косметика. Большинство людей не думают о своих косметических продуктах как о продуктах животного происхождения, но иногда они содержат такие ингредиенты, как ланолин, пчелиный воск, мед или кармин. Кроме того, веганы избегают продуктов, которые проверено на животных, даже если продукты не содержат ингредиентов животного происхождения.

Некоторые люди постепенно становятся веганами, а другие делают все сразу. Если вы не можете стать веганом за одну ночь, вы можете обнаружить, что можете убрать один продукт животного происхождения за время или веганский для одного приема пищи в день или один день в неделю, а затем расширяться, пока вы не будете полностью веганский.

Связь с другими веганами или веганскими группами может быть очень полезна для получения информации, поддержки, духа товарищества, обмена рецептами или рекомендаций местных ресторанов. Американское веганское общество является общенациональной организацией, и ее члены получают ежеквартальный бюллетень. Во многих вегетарианских клубах проводятся веганские мероприятия, а также есть много неформальных групп Yahoo и Meetup для веганов.

Хотя нет единого подхода к веганству, эти советы могут быть полезны:

• Для начала сделайте несколько простых замен - например, органический маргарин вместо масла или миндальное молоко вместо коровьего молока для вашего кофе.
• Поэкспериментируйте с новыми продуктами, чтобы найти веганские варианты, которые на вкус так же хорошо (или лучше), как ваши обычные продукты. Например, исследуйте «пшеничное мясо», веганский сыр и вегетарианские бургеры, чтобы найти варианты, которые вам действительно нравятся.
• Закажите продукты с пометкой «веганский» в местных ресторанах, чтобы узнать о новых способах приготовления и наслаждаться едой.
• Используйте онлайн-источники и местные группы, чтобы найти источники продуктов питания, рецептов, продуктов и даже садовых принадлежностей, чтобы расширить вашу способность придерживаться веганской философии во всех аспектах вашей жизни.

• Гарвардское Издательство Здоровья. “Стать вегетарианцем.” Гарвардское здоровье.
• Тусо П.Дж., Исмаил М.Х., Ха Б.П., Бартолотто С. Обновление питания для врачей: растительные диеты. Пермь J. 2013;17(2):61–66. doi: 10.7812 / TPP / 12-085
• Веганское общество