Фрукты, овощи, бобы и зерно являются источниками углеводы. Углеводы - это простые и сложные сахара, полученные из продуктов, которые мы едим. Не все углеводы одинаковы. Простые углеводы включают сахара, такие как столовый сахар или сахароза и фруктовый сахар или фруктозу. Сложные углеводы иногда называют «хорошими углеводами» из-за их питательной ценности. Сложные углеводы состоят из нескольких простых сахаров, связанных вместе, и включают крахмалы и клетчатку. Углеводы являются важной частью здорового питания и ценным источником энергии, необходимым для выполнения нормальной биологической деятельности.
Углеводы являются одним из четырех основных классов органических соединений в жизни ячейки. Они производятся во время фотосинтез и являются основными источниками энергии для растения и животные. Термин углевод используется при обращении к сахаридный или сахар и его производные. Углеводы могут быть простыми сахарами или моносахаридыдвойные сахара или дисахариды, состоящий из нескольких сахаров или олигосахаридыили состоит из множества сахаров или полисахаридов.
моносахарид или простой сахар имеет формулу, которая кратна CH2O. Например, глюкоза (самый распространенный моносахарид) имеет формулу С6Н12О6. Глюкоза типична для строения моносахаридов. Гидроксильные группы (-ОЙ) прикреплены ко всем углеродам, кроме одного. Углерод без присоединенной гидроксильной группы имеет двойную связь с кислородом с образованием так называемой карбонильной группы.
Расположение этой группы определяет, известен ли сахар как кетон или альдегидный сахар. Если группа не является терминальной, то сахар известен как кетон. Если группа находится в конце, это известно как альдегид. Глюкоза является важным источником энергии в живых организмах. В течение клеточное дыханиерасщепление глюкозы происходит с целью высвобождения накопленной энергии.
Полисахариды может состоять из сотен или тысяч моносахаридов, соединенных вместе. Эти моносахариды объединяются через дегидратационный синтез. Полисахариды имеют несколько функций, включая структурную поддержку и хранение. Некоторые примеры полисахаридов включают крахмал, гликоген, целлюлозу и хитин.
Хитин это жесткий полисахарид, который можно найти в некоторых видах грибы. Хитин также образует экзоскелет членистоногих, таких как пауки, ракообразные и насекомые. Хитин помогает защитить мягкое внутреннее тело животного и предотвращает его высыхание.
углеводы в пище, которую мы едим, нужно переваривать, чтобы извлечь накопленную энергию. Как еда проходит через пищеварительная система, он расщепляется, позволяя глюкозе всасываться в кровь. Ферменты во рту, тонком кишечнике и поджелудочной железе помогают расщеплять углеводы на составляющие их моносахариды. Эти вещества затем всасываются в кровоток.