Картофель (Solanum tuberosum) принадлежит к Solanaceae семья, которая также включает в себя помидоры, баклажаны, а также перцы чили. Картофель в настоящее время является вторым наиболее широко используемым основным продуктом в мире. Впервые он был одомашнен в Южной Америке, в высокогорьях Анд, между Перу и Боливией, более 10 000 лет назад.
Разные виды картофеля (Solanum) существуют, но наиболее распространенным во всем мире является С. Tuberosum ssp. Tuberosum. Этот вид был завезен в Европу в середине 1800-х годов из Чили, когда грибковая болезнь почти полностью уничтожена С. Tuberosum ssp. andigena, оригинальные виды, импортированные испанцами непосредственно из Анд в 1500-х годах.
Съедобная часть картофеля - его корень, называемый клубнем. Поскольку клубень дикого картофеля содержит ядовитые алкалоиды, один из первых шагов, сделанных древние андские фермеры к одомашниванию должны были выбрать и пересадить сорт с низким содержанием алкалоидов содержание. Кроме того, поскольку дикие клубни довольно малы, фермеры также выбрали более крупные примеры.
Археологические доказательства выращивания картофеля
Археологические данные свидетельствуют о том, что люди потребляли картофель в Андах еще 13 000 лет назад. В пещере Tres Ventanas в Перуанской возвышенности, несколько корневых останков, в том числе С. tuberosumбыли записаны и датированы 5800 кал. до н. э. (С14 дата калибровки) Кроме того, остатки 20 клубней картофеля, как белого, так и сладкого, датированные между 2000 и 1200 годами. ДО Н.Э. были обнаружены в мусорной корзине четырех археологических памятников в долине Касма, на побережье Перу. Наконец, на территории периода инков близ Лимы, называемой Пачакамак, в древесине были найдены кусочки угля. остатки клубней картофеля, свидетельствующие о том, что один из возможных препаратов этого клубня включал выпечка.
Картофель по всему миру
Хотя это может быть связано с отсутствием данных, современные данные указывают на то, что распространение картофеля из Андского нагорья к побережью и остальной части Америки было медленным процессом. Картофель достиг Мексики к 3000-2000 г. до н. Э., Вероятно, проходя через Нижнюю Центральную Америку или Карибские острова. В Европе и Северной Америке южноамериканские корни появились только в 16го и 17го века, соответственно, после его ввоза первыми испанскими исследователями.
источники
Хэнкок, Джеймс Ф., 2004, Эволюция растений и происхождение видов сельскохозяйственных культур. Второе издание. CABI Publishing, Кембридж, Массачусетс
Уджент Дональд, Шейла Позороски и Томас Позороски, 1982, Археологические остатки клубней картофеля из долины Касма в Перу, Экономическая ботаникаВып. 36, № 2, с. 182-192.