Влияние кислот и оснований на потемнение яблок

Что означают ваши данные? Все ваши кусочки яблока выглядят одинаково? Некоторые из них отличаются от других?

Если ломтики выглядят одинаково, это указывает на то, что кислотность обработки не оказала влияния на ферментативную реакцию потемнения в яблоках. С другой стороны, если кусочки яблока выглядят по-разному, это будет указывать на то, что в покрытиях повлияла реакция.

Сначала определите, способны ли химические вещества в покрытиях влиять на потемнение. реакция.

Даже если на реакцию повлияло, это не обязательно означает, что кислотность покрытий повлияла на реакцию. Например, если яблоко, обработанное лимонным соком, было белым, а яблоко, обработанное уксусом, было коричневым (обе обработки являются кислотами), это было бы признаком того, что нечто большее, чем кислотность, повлияло на потемнение.

Однако, если обработанные кислотой яблоки (уксус, лимонный сок) были более / менее коричневыми, чем нейтральное яблоко (вода) и / или обработанные базой яблоки (пищевая сода, молоко магнезии), тогда ваши результаты могут указывать, что кислотность повлияла на потемнение реакция.

Вы хотите, чтобы ваша гипотеза была нулевая гипотеза или гипотеза отсутствия различий, потому что легче проверить, оказывает ли лечение эффект, чем попытаться оценить, что это за эффект.

Была ли гипотеза поддержана или нет? Если скорость подрумянивания не была одинаковой для яблок а также для яблок, обработанных кислотой, скорость подрумянивания была иной, чем для яблок, обработанных основанием, тогда это указывало бы на то, что pH (кислотность, основность) лечения сделал влияет на скорость реакции ферментативного потемнения. В этом случае гипотеза не поддерживается.

Если эффект наблюдался (результаты), сделайте вывод о типе химического вещества (кислота? основание?) способно инактивировать ферментативную реакцию.