Люди, которые пьют водку, обычно держат ее в морозильнике. Водка становится хорошей и холодной, но не замерзает. Вы когда-нибудь задумывались, почему это так? Будет ли водка Когда-либо замораживать?
Точка замерзания водки
Водка состоит в основном из воды и этанола (зерновой спирт). Чистая вода имеет температуру замерзания 0ºC или 32ºF, а чистая этанол имеет точку замерзания -114ºC или -173ºF. Поскольку это комбинация химических веществ, водка не замерзает при той же температуре, что и вода или спирт.
Конечно, водка замерзнет, но не при температуре обычного морозильника. Это потому, что водка содержит достаточно алкоголя, чтобы понизить температуру замерзания воды ниже -17 ° C вашего обычного морозильника. Это то же самое депрессия точки замерзания явление, которое возникает, когда вы кладете соль на ледяную прогулку или антифриз в машине. В случае русской водки, которая стандартизирована до 40% по объему этанола, точка замерзания воды понижен до -26,95 ° C или -16,51 ° F Эта водка может замерзнуть на улице в течение сибирской зимы, и вы можете заморозить ее с помощью промышленного морозильника или с помощью жидкий азот, но он останется жидким в обычной морозильной камере, которая обычно имеет температуру не ниже –23ºC до –18ºC (от -9ºF до 0ºF). Другие духи ведут себя так же, как водка, так что вы можете положить текилу, ром или джин в морозильник с почти таким же результатом.
Пиво и вино замерзнут в домашней морозильной камере, потому что они содержат намного более низкие уровни алкоголя, чем вы найдете в дистиллированных ликерах. Пиво обычно содержит 4-6% алкоголя (иногда до 12%), в то время как вино содержит около 12-15% алкоголя по объему.
Использование замораживания для обогащения алкоголя в водке
Один удобный трюк для увеличения процента алкоголя в водке, особенно если содержание алкоголя ниже 40 доказательство, это применить метод, известный как замораживание дистилляции. Этого можно достичь, налив водку в открытый контейнер, например, в миску, и поместив ее в морозильник. Как только жидкость остынет ниже точки замерзания воды, один или несколько кубиков льда могут быть добавлены в чашу. Кубики льда служат ядром кристаллизации, очень похоже на использование затравочный кристалл выращивать более крупные кристаллы для научного проекта. Свободная вода в водке кристаллизуется (образует лед), оставляя после себя более высокую концентрацию алкоголя.
Хранение водки в морозильной камере
Вероятно, это хорошо, что водка обычно не замерзает в морозильнике, потому что если это произойдет, вода в ликере расширится. Давление от расширения может быть достаточно, чтобы разбить контейнер. Об этом следует помнить, если вы планируете добавлять в водку воду, чтобы заморозить ее и увеличить стойкость. Не переполняйте бутылку, иначе она замерзнет, когда вода замерзнет! Если вы замораживаете алкогольный напиток, выберите гибкий пластиковый контейнер, чтобы минимизировать риск несчастных случаев или поломки. Например, выберите пакет, похожий на тот, который используется для приготовления предварительно смешанных замороженных коктейлей.