Острый перец может добавить пикант к острым продуктам, но если вы получаете его на руки или в глаза или едите слишком горячий, вы должны знать, как снять ожог.
Почему горячие перцы горят
Чтобы успокоить ожог острый перецпомогает понять, почему жарко. Ощущение тепла происходит от капсаицина, активного соединения в остром перце, связывающего с Рецепторы чувств во рту или на коже, которые обнаруживают тепло. Эти нейроны запускают болезненное предупреждение, когда обнаруживают достаточно высокую температуру, чтобы повредить ткани. Ваше тело реагирует на капсаицин так же, как и при высокой температуре, даже при отсутствии фактического тепла. Чтобы остановить ожог, вы должны удалить капсаицин из сайта связывания или разбавить его, чтобы ощущение не было таким интенсивным.
Как сделать так, чтобы горячие перцы перестали гореть
Ключ должен или поглощать капсаицин или растворять его. Если у вас в руках острый перец, вы просто разложите его вокруг, если попытаетесь ополоснуть его водой. Вы можете удалить капсаицин, вытирая его растительным маслом или маслом, или вы можете использовать мыло для мытья посуды, чтобы снять его с кожи. Полоскать руки в разбавленном виде
отбеливатель Решение также помогает.Любая еда, которая действует как губка из-за большого объема, поможет поглотить высокую температуру и смягчить это. Вы можете растворить капсаицин в алкоголь, но это не может быть слишком разбавленным. Порция текилы может помочь, в то время как глоток от Маргариты будет бессмысленным. Пища с высоким содержанием масла или жира растворяет капсаицин, поэтому она не может продолжать связывать тепловые рецепторы. Ваша лучшая ставка? Жирная сметана или мороженое.
- Молочный (сметана, молоко, сыр, мороженое): жир помогает растворить капсаицин.
- масло или жирная пища: если вы можете выдержать, промойте масло вокруг рта и выплюните его, чтобы очистить ожог. Для более вкусного варианта съешьте ложку арахисового масла или меда.
- Кислая пищаКислые продукты, такие как лимоны, лаймы и помидоры, помогают нейтрализовать часть активности щелочных капсаициноидов.
- Громоздкая едаКак чипсы, рис или хлеб: крахмалистые продукты действуют как губки, впитывая избыток капсаицина. Эти продукты не будут охлаждать ожог, но они будут препятствовать его ухудшению с течением времени.
- сахар: Шкала СковиллаИспользуется для измерения тепла перца, основываясь на том, сколько сахарной воды требуется, чтобы разбавить перец до того места, где он не горит.
Как сделать это еще хуже
Если вы ели острый перец и думаете, что жара невыносима, в зависимости от того, что вы едите или пьете, чтобы успокоить ожог, вы можете сделать его намного хуже! Продукты, которые в основном состоят из воды, просто распространяют капсаицин, как разлив нефти на воду. Даже если ваша еда или напиток холодные, это не поможет. Жидкости, которые только усугубят ожог, включают воду, пиво, кофе и газировку.
Алкоголь в пиве или вине не растворяет капсаицин, но если вы потребляете достаточно алкоголя, ожог от острого перца не будет таким неприятным. Это просто опьянение, притупляющее ваши чувства, а не реакция с острым перцем.