Авокадо (Persea americana) является одним из самых ранних плодов, потребляемых в Мезоамерике, и одним из первых деревьев, одомашненных в неотропиках. Слово авокадо происходит от языка, на котором говорят ацтеки (науатль) кто назвал дерево ahoacaquahuitl и его плоды ahuacatl; испанцы называли это Aguacate.
Самое древнее свидетельство потребления авокадо датируется почти 10 000 лет в штате Пуэбла в центральной части Мексики, на территории Коккатлана. Там и в других пещерных средах долин Теуакан и Оахака археологи обнаружили, что со временем семена авокадо росли больше. Исходя из этого, считается, что авокадо был одомашнен в регионе между 4000-2800 до н.э.
Авокадо Биология
Персея Род насчитывает двенадцать видов, большинство из которых дают несъедобные плоды: П. Американа является самым известным из съедобных видов. В естественной среде обитания П. Американа растет до 10-12 метров (33-40 футов) в высоту и имеет боковые корни; гладкие кожистые, темно-зеленые листья; и симметричные желто-зеленые цветы. Плоды имеют различную форму, от грушевидной до овальной, до шаровидной или эллиптически-продолговатой. Цвет кожуры спелых фруктов варьируется от зеленого до темно-фиолетового до черного.
Диким прародителем всех трех сортов был полиморфный вид деревьев, который охватывал широкий географический район от восточного и центрального нагорья Мексики через Гватемалу до тихоокеанского побережья Центральной Америка. Авокадо действительно следует рассматривать как полу-одомашненный: мезоамериканцы не строили фруктовые сады, а приносили несколько диких деревьев на жилые садовые участки и ухаживали за ними там.
Древние сорта
Три сорта авокадо были созданы отдельно в трех разных местах в Центральной Америке. Они были признаны и зарегистрированы в выживающем мезоамериканском codexesс самой подробной детализацией в ацтекском флорентийском кодексе. Некоторые ученые считают, что все эти разновидности авокадо были созданы в 16 веке, но доказательства в лучшем случае неубедительны.
- Мексиканские авокадо (П. Американа вар. drymifolia, называемый aoacatl на ацтекском языке), возник в центральной Мексике и адаптирован к тропическим высокогорье, с относительно хорошей переносимостью холодных и мелких плодов, которые покрыты тонким, пурпурно-черным кожа.
- Гватемальские авокадо, (П. Американа вар. guatemalensisQuilaoacatl) из южной Мексики или Гватемалы. Они похожи по форме и размеру с мексиканцами, но имеют более яйцевидное и более светлое семя. Гватемальские авокадо адаптированы к средним высотам в тропиках, немного терпимы к холоду и имеют толстую, жесткую кожу.
- Западно-индийские авокадо (П. Американа вар. Американа, tlacacolaocatl), несмотря на свое название, вовсе не из Вест-Индии, а скорее были разработаны в Майя низменности Центральной Америки. Они являются крупнейшими из сортов авокадо и адаптированы к низменным влажным тропикам и устойчивы к высоким уровням соли и хлороза (дефицит питательных веществ в растениях). Плоды авокадо из Вест-Индии имеют круглую или грушевидную форму, гладкую, легко очищаемую светло-зеленую кожуру и обильную мякоть со слегка сладковатым вкусом.
Современные сорта
Есть около 30 основные сорта (и многие другие) авокадо на наших современных рынках, из которых наиболее известными являются Анахайм и Бекон (которые почти полностью получены из гватемальских авокадо); Фуэрте (из мексиканских авокадо); а также Хасс и Zutano (которые являются гибридами мексиканского и гватемальского). У Хасса самый высокий объем производства, а Мексика является основным производителем экспортируемых авокадо, что составляет почти 34% всего мирового рынка. Основным импортером являются Соединенные Штаты.
Современные меры в области здравоохранения предполагают, что употребляемые в пищу свежие авокадо являются богатым источником растворимых витаминов группы В и около 20 других необходимых витаминов и минералов. Флорентийский кодекс, о котором сообщают, авокадо полезен для множества болезней, включая перхоть, чесотку и головные боли.
Культурная значимость
Несколько сохранившихся книг (кодексов) культур майя и ацтеков, а также устные истории их потомков указывают на то, что в некоторых мезоамериканских культурах авокадо имело духовное значение. Четырнадцатый месяц в классике Календарь майя представлен символом авокадо, произносится как K'ank'in. Авокадо являются частью имени глифа классического города майя Пусилья в Белизе, известного как «Королевство авокадо». Деревья авокадо проиллюстрированы на саркофаге правителя майя Пакаля в Паленке.
Согласно ацтекскому мифу, поскольку авокадо имеют форму яичек (слово ahuacatl также означает «яичко»), они могут передавать силу своим потребителям. Ауакатлан - это ацтекский город, название которого означает «место, где авокадо изобилует».
источники
Эта запись глоссария является частью руководства About.com по Одомашнивание растенийи Словарь археологии.
Chen H, Morrell PL, Ashworth VETM, de la Cruz M и Clegg MT. 2009. Отслеживание географического происхождения основных сортов авокадо. Журнал Наследственности 100(1):56-65.
Галиндо-Товар, Мария Елена. «Некоторые аспекты разнообразия и одомашнивания авокадо (Persea americana Mill.) В Мезоамерике». Генетические ресурсы и эволюция урожая, том 55, выпуск 3, SpringerLink, май 2008 г.
Галиндо-Товар М.Е. и Арзате-Фернандес А. 2010. Западно-индийский авокадо: откуда он взялся? Фитон: Revista Internacional de Botánica Экспериментальный 79:203-207.
Галиндо-Товар М.Е., Арзате-Фернандес А.М., Огата-Агилар Н. и Ландеро-Торрес И. 2007. Урожай авокадо (Persea Americana, Lauraceae) в Мезоамерике: 10 000 лет истории.Гарвардские документы в ботанике 12(2):325-334.
Лэндон А.Дж. 2009. Приручение и значение Persea americana, авокадо, в Мезоамерике. Небраска Антрополог 24:62-79.
Мартинес Пачеко М.М., Лопес Гомес Р., Сальгадо Гарсилья Р., Рая Кальдерон М. и Мартинес Муньос Р.Е. 2011. Фолаты и Персея Американа Милл. (Авокадо).Эмиратский журнал продовольствия и сельского хозяйства 23(3):204-213.