Слюнные амилазы и другие ферменты в слюне

Когда пища попадает в рот, она вызывает выделение слюны. Слюна содержит ферменты которые выполняют важные биологические функции. Как и другие ферменты в организме, ферменты слюны помогают катализировать или ускорять скорость химических реакций в организме. Эта функция необходима для улучшения пищеварения и получения энергии из пищи.

Основные ферменты в слюне

Слюнная амилаза является основным ферментом в слюне. Слюнная амилаза расщепляет углеводы на более мелкие молекулы, такие как сахара. Разбиение больших макромолекул на более простые компоненты помогает организму переваривать крахмалистые продукты, такие как картофель, рис или макароны.

Во время этого процесса, больше углеводы, называемые амилопектином и амилозой, расщепляются на мальтозу. Мальтоза - это сахар, состоящий из отдельных субъединиц глюкозы, основного источника энергии человеческого организма.

Слюнная амилаза также играет важную роль в нашем здоровье зубов. Это помогает предотвратить накопление крахмала на наших зубах. В дополнение к слюнной амилазе у людей также вырабатывается амилаза поджелудочной железы, которая в дальнейшем расщепляет крахмал позже в процессе пищеварения.

Как группа, калликреины - это ферменты, которые принимают соединения с высокой молекулярной массой (HMW), такие как кининоген, и расщепляют их на более мелкие единицы. Слюнный калликреин расщепляет кининоген на брадикинин, сосудорасширяющий. Брадикинин помогает контролировать артериальное давление в организме. Это вызывает расширение или расширение кровеносных сосудов и снижение артериального давления. Как правило, в слюне обнаруживаются только следовые количества слюнного калликреина.

Лингвальная липаза - это фермент, который расщепляет триглицериды на глицериды и компоненты жирных кислот, катализируя таким образом усвоение липиды. Процесс начинается во рту, где он расщепляет триглицериды на диглицериды. В отличие от слюнной амилазы, которая лучше всего функционирует в некислотных средах, лингвальная липаза может работать при более низких значениях рН, поэтому ее действие продолжается в желудке.

Лингвальная липаза помогает младенцам переваривать жиры в молоке матери. Когда мы становимся старше, относительная доля лингвальной липазы в слюне уменьшается, поскольку другие части нашей пищеварительной системы помогают переваривать жир.

Слюна содержит другие второстепенные ферменты, например фосфатазу слюнной кислоты, которая освобождает присоединенные фосфорильные группы от других молекул. Как и амилаза, он помогает в процессе пищеварения.

Слюна также содержит лизоцимы. лизосомах являются ферментами, которые помогают убивать бактерии, вирусы и другие посторонние вещества в организме. Эти ферменты, таким образом, выполняют антимикробные функции.

• Беккер, Андреа. «Названия ферментов во рту и пищеводе». Sciencing.comНаука, 10 января. 2019, sciencing.com/names-enzymes-mouth-esophagus-17242.html.
• Мари, Джоан. «Каковы функции пищеварительных ферментов амилазы, протеазы и липазы». Здоровое питание | SF Gate12 декабря 2018, healthyeating.sfgate.com/functions-amylase-protease-lipase-digultural-enzymes-3325.html.