Тефлон является торговой маркой DuPont для политетрафторэтилена или ПТФЭ, фторполимерная в котором атомы фтора так крепко связанный к атомы углерода что все остальное ускользает. Это чудо современной химии, с которым вы сталкиваетесь, когда используете посуду с антипригарным покрытием. Но... если тефлон не прилипает, то как они вообще его прилипают к кастрюлям?
Вы можете догадаться, что тефлон каким-то образом прилипает к металлу лучше, чем к яйцам, но на самом деле полимер тоже соскальзывает с металлических поверхностей. Чтобы тефлон прилип к сковороде, металл подвергается пескоструйной обработке. Грунтовка из тефлона просачивается в крошечные отверстия и трещины. Тефлон запекается на сковороде. Он не прилипает к металлу, но пластик с трудом пробирается из укромных уголков. Финишный слой тефлона наносится и запекается на загрунтованной поверхности. Тефлон без проблем полимеризуется сам с собой, поэтому этот слой без проблем приклеивается к готовой сковороде.
Вы можете испортить сковороду с тефлоновым покрытием двумя способами. Вы можете повредить тефлоновое покрытие или поцарапать его, если вы используете металлическую посуду или слишком сильно мешаете или царапаете пищу. Другой способ испортить сковороду - подавать слишком много тепла, что может произойти, если вы сожжете пищу или нагреете сковороду без пищи. Когда применяется слишком много тепла, углеродные связи разрушаются, выделяя фторуглероды в воздух. Это не очень хорошо для кастрюли или вашего здоровья, поэтому антипригарную посуду не следует подвергать воздействию очень высоких температур.