Вам не нужно мыть посуду, если вы положите воду в бутылку для еды! Это простой рецепт сферификации, который включает нанесение гелевого покрытия вокруг жидкости. вода. Как только вы овладеете этой простой техникой молекулярной гастрономии, вы сможете применить ее к другим жидкостям.
Ключевым ингредиентом этого проекта является альгинат натрия, натуральный гелеобразующий порошок, полученный из водорослей. Альгинат натрия гели или полимеризуется когда реагировал с кальцием. Это распространенная альтернатива желатину, используемому в конфетах и других продуктах. Мы предложили лактат кальция в качестве источника кальция, но вы также можете использовать глюконат кальция или пищевой хлорид кальция. Эти ингредиенты легко доступны в Интернете. Вы также можете найти их в продуктовых магазинах, в которых продаются ингредиенты для молекулярной гастрономии.
Как вы можете себе представить, можно покрасить и ароматизировать как съедобное покрытие, так и жидкость внутри «бутылки». Можно добавить пищевой краситель в жидкость. Вы можете использовать ароматизированные напитки, а не воду, но лучше избегать
кислый напитки, потому что они влияют на реакцию полимеризации. Существуют специальные процедуры для борьбы с кислыми напитками.