Сахар сладкий, но это не самое сладкое химическое соединение. Вот сравнение сладости с использованием системы ранжирования, в которой сахароза (столовый сахар) определяется как имеющая сладость '1'. Значения ниже «1» указывают на то, что соединение не такое сладкое, как у столового сахара, а значения выше «1» означают, что соединение слаще, чем у столового сахара:
Это приблизительные значения (от Sci.chem Faq). Другие публикации могут предоставлять другие значения. Не ожидается, что гуанидиновые подсластители будут использоваться в пищевых продуктах. Кроме того, сладость является лишь одним аспектом вкуса соединения и потенциального использования в качестве подсластителя. Эти соединения проявляют различные уровни токсичности, послевкусия, горечи и т. Д.
Также обратите внимание, что список содержит только чистые соединения. Есть и другие, более сложные вещества, которые слаще сахара. Примеры включают мед и экстракт стевии. Есть также сладкие неорганические соединения, такие как ацетат свинца (II) (сахар свинца) и хлорид бериллия. Многие синтетические органические соединения сладки, но токсичны. Эти соединения включают хлороформ, этиленгликоль и нитробензол.