Кубино-китайская кухня - это традиционное смешение кубинской и китайской кухни Китайские мигранты на Кубу в 1850-х гг. Привезенные на Кубу в качестве рабочих, эти мигранты и их кубинско-китайское потомство создали кухню, в которой смешались вкусы Китая и Карибского бассейна.
После Кубинской революции в 1959 году многие кубинские китайцы покинули остров, а некоторые открыли рестораны кубинских китайских блюд в Соединенных Штатах, главным образом в Нью-Йорке и Майами. Некоторые посетители утверждают, что кубинско-китайская еда больше кубинская, чем китайская.
Существуют также другие жанры китайско-латинских и азиатско-латинских пищевых смесей, созданных азиатскими мигрантами в Латинскую Америку за последние два столетия.
Традиционную кубинскую китайскую кухню не следует путать с современной тенденцией ресторанов фьюжн Chino-Latino, в которых современный фьюжн сочетает смешение этих двух кухонных культур.
Основные элементы питания
Китайцы и кубинцы оба являются поклонниками свинины и подают их в качестве основных блюд. Поэтому было вполне естественно, что многие китайско-кубинские блюда включают «другое белое мясо».
Популярные блюда из свинины включают жареные свиные отбивные в соусе из черной фасоли - это китайская черная фасоль, а не латинская, с использованием ферментированных черных соевых бобов. Также популярна китайско-кубинская жареная свинина с китайскими пятью специями и китайско-кубинскими запасными ребрами.
Рис также является основным продуктом для обеих культур. Китайцы на Кубе взяли местные сорта риса и приготовили его по-китайски в масле, создавая арроз фритоили жареный рис. Они также использовали рис в китайской рисовой каше, которая похожа на рисовый суп, приготовленный из кусочков мяса и овощей.
Другие крахмалы также включают лапшу для сытных супов и тесто, чтобы сделать обертки wonton. Во многих кубинских китайских блюдах также представлены бананы, юкка и черные бобы.
Морепродукты, такие как рыба и креветки, также составляют множество кубинско-китайских блюд. Часто рыба, такая как красный окунь, подается в китайском стиле, жаря или целую на пару, с включенная голова, используя только самые легкие из ароматизаторов, таких как имбирь, зеленый лук, кинза и лимон.
Популярные овощи включают китайскую капусту, репа и ростки фасоли.
Где поесть кубинско-китайскую еду
Нью-Йорк:
- Флор де Майо (два места)
- Ла Династия
- Ла Виктория Китай
- Nuevo Jardin De China
Майами:
- Эль Крусеро