Как читать итальянское меню

Если вы были в северных регионах Италии, таких как регион Лаго Комо и Гарда, и в южных регионах, таких как побережье Амальфи и Сицилия, вы знаете, что пункты в меню ресторана не будут полностью одинаковыми, а в некоторых местах они могут быть полностью локализованы и написаны в итальянский это не стандартно.

Это потому, что каждый регион Италии, и часто даже отдельные города, имеют свои Piatti Tipiciили традиционные блюда. Действительно, как и некоторые другие европейские страныКухня каждого региона Италии отражает местную историю, влияние различных иностранных кухонь, а также местные ингредиенты и стиль. Более того, иногда то, что составляет одну и ту же вещь, можно назвать разными именами или иметь немного другой поворот. Хорошо известный schiacciata в тоскане называется Ciaccia в некоторых маленьких городках и называется Фокачча на север, а иногда даже пицца бьянка, и это никогда не совсем одно и то же.

Несмотря на различия, когда дело доходит до есть в Италии и пробираясь через непостижимо обширное меню и палитру продуктов и ресторанов, есть некоторые стандартные слова и правила, которые полезно знать.

Конечно, в Италии, как и в любом другом месте, вы найдете более дешевую закусочную и 5-звездочный ресторан. Вот ваши варианты:

Il ristorante:ресторан. Верхний эшелон этого списка, но не обязательно роскошный ресторан. Этикетка просто означает ресторан; Есть хорошие и плохие. В Италии они отмечают звездные рейтинги и, конечно же, там популярны сайты с обзорами ресторанов, так же как и в Штатах (едок, урбанспун, кибандо, фудпоттинг и, конечно, tripadvisor). Проверьте их онлайн, прежде чем выбрать; Конечно, эмпирическое правило гласит: если местные жители едят там, значит, это хорошо. Проверьте местные лица.

L'Osteria: остерия считается менее требовательным, более неформальным рестораном и часто по средней цене, хотя вы должны Знайте, что имя теперь превзошло его старое значение как убогая лачуга с приличной едой и дешевым вином. Среди многих osterie места, которые являются столь же высококачественными и хорошими, как и любой ресторан. То же самое для траттория. Но оба они считаются местами, которые отражают местный колорит и дружелюбие, часто семейные, и часто являются лучшей игрой в городе.

La пиццерияКонечно, вы знаете, что это такое. Pizzerie часто служат гораздо больше, чем пицца, но если вы хотите пиццу, это то, куда вы должны пойти (хотя есть Ristoranti которые подают отличную пиццу тоже).

Если вы ищете перекусить, отправляйтесь бар (который, вы знаете, кафе больше, чем бар в американском стиле) для немногоПанино или Stuzzichino (тапас сортов) или даже продуктовый магазин (негостио ди алиментари) или пицца тальо место, где продают пиццу по ломтику. энотека это хорошее место, чтобы получить бокал вина и немного stuzzichino тоже - достаточно, чтобы держать тебя до обеда. Кстати, большинство баров любой сложности в Италии, как в городах, так и в небольших городах, привыкли к безумной тенденции счастливого часа, и вы можете пообедать там довольно дешево.

Другие варианты, которые вы видите на горизонте еды:La Tavola Calda- неформальное, довольно общее место, такое как кафетерий, и yourautogrill, когда вы едете на автостраде и вам нужна закуска.

В пик туристического сезона бронирование рекомендуется для ресторанов, которые, как правило, более заняты, хорошо известны и хорошо оценены (più gettonati, самый популярный). Вы, конечно, должны знать некоторые общие итальянские фразы и как сказать время по-итальянски за это.

Чтобы забронировать номер для двух человек в 8 часов вечера, используйте эту фразу: Плата за проезд в Ворре за плату, все 20.00. Или, если вы еще не в условном времени, вы можете сказать, Оплата за поездку в день до 20.00?

Если вы зашли, у вас есть несколько способов попросить стол: C'è posto за должное (o quattro), за любимое? Есть ли место для двоих? Или, поссиамо мангиаре? Сиамо в должное время (o quattro). Мы можем есть? Нас двое.

Обычно вам не нужно запрашивать меню, но в случае, если это так, оно называется иль менùс вашим акцентом на ù. В большинстве мест, даже самых изощренных, часто есть англоязычная версия меню, и вы не будете выглядеть глупо, чтобы просить об этом (хотя часто это не очень хорошо написано или подробно).

Будь то pranzo (обед) или читать больше (ужин), блюда в Италии подаются в соответствии с давним и традиционным порядком:

• L'Antipasto, который включает в себя такие вещи, как тарелки с ветчиной прошутто и другими колбасами, кростини и брускетты, консервированные овощи, и опять же, в зависимости от региона и времени года, такие вещи, как улитки или маленькие пирожки с полентой или мелкая рыба закуски.
• Il primoили первый курс, обычно состоящий из minestre, minestroni, и zuppe (супы), ризотти и, конечно же, макароны во всех их великолепных формах и способах. Вдоль побережья и на островах типична паста со всеми видами рыбы, в то время как в северных внутренних районах большинство всего мяса на основе мяса и сыра. Опять же, в каждом месте будут представлены блюда из местной пасты, или Piatti Tipici.
• Il secondoили второе блюдо, состоит из рыбы или мяса, подается с Contornoили гарнир - от жареных кабачков до тушеного шпината и салата. Если вы хотите овощи с рыбой или оссобуко, вы должны заказать конторно. Помните, что в каждой стране есть способ делать вещи: в Милане вы едите лякотолетта алла миланскийи во Флоренции ла бистекка алла фиорентина.
• Иль дольче, или иль десерт, может варьироваться от таких фаворитов как тирамису илиTorta Della Nonna печенье с бренди.

Конечно, вам не нужно получать что-то в каждой категории; Итальянцы тоже нет. Если вы не голодаете и не хотите всего этого, у вас может быть антипасто, сопровождаемое либо первичным, либо вторым, либо последующим вторым с конторно. Иногда люди получают контрано вместо антипасто - скажем, если вы хотите немного зелени или немного сформато (что-то вроде заварного суфле). Итальянцы не едят салат перед основным приемом пищи, если только это не очень маленькое антипасто типа салата. Получите свой салат с вашим вторым; это хорошо сочетается.

Тем не менее, рекомендуется то, что, если вы любите приключения и у вас нет особых отвращений к еде или сильных неприязнь, вы пробуете местную еду. Откажись от своей обычной тарелки паста аль-помодоро или что-то, что вы можете легко получить в Штатах: Рестораны итальянской региональной кухни - это способ познакомиться с этой страной не только насквозь. Если вы находитесь на побережье, вы можете ожидать хорошей рыбы; Если вы находитесь в Болонье или в северных горах, вы можете ожидать хорошего мяса и сыров, а также многих особых сортов макарон. Чтобы выразить желание съесть местную еду, вы можете попросить specialità della casa или Piatto Tipico Locale.

И, конечно же, вы должны закончить еду caffè и немного лимончелло (часто в доме, если вы хорошо провели время и потратили много времени).

Чтобы попросить счет, вы говорите: Il conto, за любимое, или вы можете просто привлечь внимание официанта и сделать жест письма. Если вы не спросите, или если это не очень оживленное туристическое место, маловероятно, что они принесут вам чек.

Когда вы получите свой счет, вы заметите обвинение под названием иль коперто, плата за человека, которая покрывает расходы на хлеб, по существу. Заряжается везде и всем, поэтому не отказывайтесь. О чаевых: большинство итальянских официантов работают по часам или по неделям (под столом или нет) и по закону получают немного больше, чем в Штатах. Не существует закона или закона, требующего денежного вознаграждения, и традиционно это не практикуется. Однако, вообще говоря, ваш cameriere или cameriera в итальянском ресторане не зарабатывают много денег, поэтому, если сервис это оправдывает, чаевые это приятное прикосновение. Даже пара евро на человека будет означать вашу признательность за еду и обслуживание (если они этого заслуживают) и заработает вам друга, когда вы вернетесь.

Если вы хотите, чтобы официант сохранил изменения, скажите: Tenga чистый иль ресто или положи руку на счет и скажи: Va Bene Così, Grazie.

1. В Италии такие молочные отвары, как капучино и Кафе латтепотребляются только на завтрак, поэтому до 11 утра.
2. Итальянцы говорят Буон аппетит! когда они начинают есть и Салют! когда они тост.
3. Скорее всего вам придется покупать воду. У вас будет выбор между газированной водой, Frizzante или против газа, или обычная вода, Liscia или естественный (они также делают то, что называется леггинсы фриззанте теперь, что менее вьющееся). Если вы хотите переломить тенденцию и доверяете местной воде (что вы можете сделать в большинстве мест), попросите l'acqua del rubinetto.

Приятного аппетита!