смесь это то, что вы получаете, когда вы объединяете два вещества таким образом, что нет химическая реакция происходит между компонентами, и вы можете разделить их снова. В смеси каждый компонент сохраняет свою химическую идентичность. Обычно механическое смешивание объединяет компоненты смеси, хотя другие процессы могут производить смесь (например, диффузия, осмос).
Технически, термин «смесь» используется неправильно, когда рецепт требует от вас смешать, например, муку и яйца. химическая реакция действительно происходит между этими кулинарными ингредиентами. Вы не можете отменить это. Однако смешивание сухих ингредиентов, таких как мука, соль и сахар, действительно дает настоящую смесь.
Даже если компоненты смеси не изменены, смесь может иметь физические свойства, отличные от любых ее компонентов. Например, если вы объединяете спирт и воду, смесь имеет другую температуру плавления и кипения, чем любой другой компонент.
Примеры смесей
- Песок и вода
- Соль и вода
- Сахар и соль
- Этанол в воде
- Воздуха
- содовый
- Соль и перец
- Растворы, коллоиды, суспензии
Примеры, которые не являются смесями
- Пищевая сода и уксус
- Бура и клей, чтобы сделать слизь
- Объединение соляной кислоты (HCl) и гидроксида натрия (NaOH)
Классификация смесей
Смеси могут быть классифицированы как гомогенные или гетерогенные.
гомогенный смесь имеет однородный состав, который не разделяется. Каждая часть гомогенной смеси имеет одинаковые свойства. В гомогенной смеси обычно присутствует растворенное вещество и растворитель, а полученное вещество состоит из одной фазы. Примеры гомогенных смесей включают воздух и физиологический раствор. гомогенная смесь может содержать любое количество компонентов. В то время как солевой раствор - это просто соль (растворенное вещество), растворенное в воде (растворителе), воздух содержит много газов. Растворенные вещества в воздухе включают кислород, углекислый газ и водяной пар. Растворитель в воздухе - азот. Как правило, размер частиц растворенного вещества в гомогенной смеси является небольшим.
гетерогенная смесьнапротив, не проявляет однородных свойств. Часто можно увидеть частицы в смеси и отделить их друг от друга. Примеры гетерогенных смесей включают влажную губку, песок, гравий, дорожную смесь и мел, взвешенный в воде.
В какой-то степени вопрос о том, классифицируется ли смесь как гомогенная или гетерогенная, зависит от масштаба. Например, туман может казаться однородным при просмотре в большом масштабе, но если его увеличить, концентрация воды не будет одинаковой в разных областях. Точно так же некоторые смеси которые кажутся неоднородными в нормальном масштабе, становятся более однородными в большом масштабе. Песок неоднороден, если вы исследуете его на ладони, но кажется однородным, если вы просматриваете весь пляж. Почти любая смесь, рассматриваемая в молекулярном масштабе, является гетерогенной. Математика применяется, чтобы определить, является ли смесь гомогенной или гетерогенной. Если статистических отклонений между свойствами не наблюдается, смесь должна рассматриваться как однородная.