Когда дело доходит до коровьего бешенства, трудно отделить факты от вымысла и достоверные данные от предположений. Часть проблемы - политическая и экономическая, но во многом она основана на биохимии. Инфекционный агент, вызывающий болезнь коровьего бешенства, нелегко охарактеризовать или уничтожить. Кроме того, может быть трудно разобраться во всех акронимах, используемых в научных и медицинских терминах. Вот краткое изложение того, что вам нужно знать:
Технически, вы не можете заболеть коровьим бешенством или губчатой энцефалопатией крупного рогатого скота, потому что вы не корова. У людей, которые заболевают от воздействия приона, развивается вариант болезни Крейтцфельда-Якоба (CJD), известный как vCJD. Вы можете развить CJD случайно или в результате генетической мутации, совершенно не связанной с болезнью коровьего бешенства.
Коровье бешенство поражает нервную ткань. Пока не известно, является ли только Центральная нервная система (мозг и спинной мозг) или независимо от того, поражена ли периферическая нервная система (например, нервы в мышцах), может возникнуть риск употребления в пищу любых частей зараженной говядины. Это не значит, что есть говядину небезопасно! Известно, что употребление в пищу стейков, жареных блюд или гамбургеров из неинфицированных стад совершенно безопасно Тем не менее, может быть сложнее узнать происхождение мяса в обработанных мясных продуктах.