Химический состав столовой соли

Поваренная соль является одним из самых распространенных бытовых химикатов. Поваренная соль составляет от 97% до 99% хлорид натрияNaCl. Чистый хлорид натрия является ионным кристалл твердое вещество. Тем не менее, другие соединения присутствуют в поваренной соли, в зависимости от ее источника или добавки это может быть включено до упаковки. В чистом виде хлорид натрия белый. Поваренная соль может быть белой или иметь слабый фиолетовый или синий оттенок от примесей. Морская соль может быть матово-коричневой или серой. Неочищенная каменная соль может быть любого цвета, в зависимости от ее химического состава.

Одним из основных источников поваренной соли является минерал галит или каменная соль. Халит добывается. Минералы в добываемой соли придают ей химический состав и вкус, свойственные ее происхождению. Каменная соль обычно очищается от добываемого галита, поскольку галит встречается с другими минералами, включая некоторые, которые считаются токсичными. Родная каменная соль

Другим распространенным источником поваренной соли является испаренная морская вода или морская соль. Морская соль состоит в основном из хлорида натрия с незначительными количествами хлоридов и сульфатов магния и кальция, водорослей, отложений и бактерий. Эти вещества придают сложный вкус морской соли. В зависимости от источника морская соль может содержать загрязняющие вещества, связанные с источником воды. Кроме того, добавки могут быть смешаны с морской солью, главным образом, чтобы она текла более свободно.

Является ли источник соли галитом или море, продукты содержат сопоставимые количества натрий, по весу. Другими словами, использование такого же количества морской соли, а не галита (или наоборот) не влияет на количество пищевого натрия, который вы получаете от него.

Натуральная соль уже содержит различные химические вещества. Когда он перерабатывается в поваренную соль, он также может содержать добавки.

Одной из наиболее распространенных добавок является йод в форме йодида калия, йодида натрия или йодата натрия. Йодированная соль может также содержать декстрозу (сахар) для стабилизации йода. Дефицит йода считается основной предотвратимой причиной умственной отсталости, известной как умственная отсталость. Соль йодируют, чтобы помочь предотвратить кретинизм у детей, а также гипотиреоз и зоб у взрослых. В некоторых странах йод обычно добавляют в соль (йодированную соль) и продукты, которые не содержат эта добавка может быть обозначена как «неодизированная соль». У неодизированной соли не было никаких химических веществ, удаленных из Это; скорее это означает, что дополнительный йод не был добавлен.

Другой распространенной добавкой к поваренной соли является фторид натрия. Фтор добавляется для предотвращения разрушения зубов. Эта добавка чаще встречается в странах, которые не фторируют воду.

«Вдвойне обогащенная» соль содержит соли железа и йодида. Фумарат железа является обычным источником железа, который добавляется, чтобы помочь предотвратить железодефицитную анемию.

Другой добавкой может быть фолиевая кислота (витамин В₉). Фолиевая кислота или фолицин добавляются для предотвращения дефектов нервной трубки и анемии у развивающихся детей. Этот тип соли может использоваться беременными женщинами для предотвращения общих врожденных дефектов. Обогащенная фолицином соль имеет желтоватый цвет от витамина.

Анти-слеживающие агенты могут быть добавлены к соли, чтобы предотвратить слипание зерен. Любые из следующих химических веществ являются общими:

• Кальций алюмосиликат
• Карбонат кальция
• Силикат кальция
• Соли жирных кислот (кислые соли)
• Карбонат магния
• Оксид магния
• Диоксид кремния
• Алюмосиликат натрия
• Ферроцианид натрия или желтый пруссиат соды
• Трикальцийфосфат