Кто изобретатель пиццы?

Вы никогда не задумывались, кто изобрел пиццу? Хотя люди ели пищу, похожую на пиццу, веками, мы знаем, что этой пище меньше 200 лет. И все же, из своих корней в Италии, пицца распространилась по всему миру и сегодня готовится десятками разных способов.

Пищевые историки сходятся во мнении, что блюда, похожие на пиццу (то есть лепешки с маслами, специями и др.) начинка) были съедены многими народами Средиземноморья, в том числе древними греками и египтянами. При написании истории Рима в третьем веке до нашей эры Катон Старший описал кусочки хлеба в виде пиццы с оливками и зеленью. Вирджил, написавший 200 лет спустя, описал похожую еду в «Энеиде», и археологи, раскопавшие руины Помпеи, нашел кухни и инструменты для приготовления пищи, где эти продукты были произведены до того, как город был похоронен извержением горы. Везувий в 72 CE.

К середине 1800-х годов лепешки с сыром и зеленью были обычной уличной едой в Неаполе, Италия. В 1889 году город посетили итальянский король Умберто I и королева Савойя Маргарита. Согласно легенде, королева вызвала Раффаэле Эспозито, владельца ресторана Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, чтобы испечь некоторые из этих местных угощений.

Эспозито предположительно создал три варианта, один из которых был увенчан моцареллой, базиликом и помидорами, чтобы представить три цвета итальянского флага. Именно эта пицца больше всего понравилась королеве, и Эспозито назвал ее «Пицца Маргарита» в ее честь. Пиццерия все еще существует сегодня, с гордостью показывая благодарственное письмо от королевы, хотя некоторые историки еды задаются вопросом, изобрел ли Эспозито фактически пиццу, которую он подал королеве Margherita.

Правда это или нет, пицца является неотъемлемой частью кулинарной истории Неаполя. В 2009 году Европейский Союз установил стандарты для того, что можно и нельзя маркировать пиццей в неаполитанском стиле. Согласно Associazione Verace Pizza Napoletanaитальянская торговая группа, занимающаяся сохранением наследия пиццы в Неаполе, настоящая пицца Margherita может быть покрыта только местными помидорами Сан-Марцано, оливковое масло первого отжима, моцарелла из буйволиного молока и базилик, и его нужно запекать в дровяной печи.

Начиная с конца 19-го века большое количество итальянцев начало иммигрировать в Соединенные Штаты - и они принесли свои продукты с собой. ЛомбардиПервая пиццерия в Северной Америке была открыта в 1905 году Дженнаро Ломбарди на Спринг-стрит в районе Маленькой Италии в Нью-Йорке. Вы все еще можете пообедать там сегодня.

Пицца медленно распространялась через Нью-Йорк, Нью-Джерси и другие районы с многочисленным итальянским иммигрантским населением. Чикагская пиццерия Uno, известная своей пиццей с глубоким блюдом, открылась в 1943 году. Но только после Второй мировой войны пицца стала популярной среди большинства американцев. Замороженная пицца была изобретена в 1950-х годах владельцем пиццерии Миннеаполис Роуз Тотино; Pizza Hut открыл свой первый ресторан в Вичите, штат Канзас, в 1958 году; Маленький Цезарь последовал за годом позже, а Домино пришел в 1960 году.

Сегодня пицца - это большой бизнес в США и за ее пределами. По данным отраслевого журнала ПМК ПиццаАмериканская пиццерия стоила огромных $ 45,73 млрд в 2018 году. Во всем мире рынок этой вкусной еды составлял 144,68 миллиарда долларов.

Американцы едят примерно 350 кусочков пиццы в секунду. Тридцать шесть процентов этих кусочков пиццы - пепперони, что делает вяленое мясо лучшим выбором для начинки пиццы в Соединенных Штатах. В Индии маринованный имбирь, рубленая баранина и сыр панир являются любимой начинкой для ломтиков пиццы. В Японии фаворитами являются майо-яга (комбинация майонеза, картофеля и бекона), угря и кальмара. Зеленый горошек раскачивает бразильские пиццерии, а россияне любят пиццу из красной сельди.

Задумывались ли вы, кто изобрел круглый пластиковый кусок, который не дает пицце попасть внутрь? Хранитель упаковки для пиццы и тортов был изобретен Кармелой Витале из Дикс Хиллз, Нью-Йорк, которая подала заявку на патент США № 4498586 10 февраля 1983 года.

• Аморе, Катя. "Пицца Маргарита: история и рецептЖурнал "Италия". 14 марта 2011
• Хинум, Рик. "Pizza Power 2019 - Отчет о состоянии промышленности"ПМК Пицца Журнал. Декабрь 2018
• Макконнелл, Алика. "10 быстрых фактов об истории пиццы. "TripSavvy.com. 16 января 2018 года
• Миллер, Кит. "Разве пицца не была изобретена в Неаполе в конце концов?"Телеграф. 12 февраля 2015 г.
• "Пицца - История и Легенды Пиццы"WhatsCookingAmerica.com. Доступ 6 марта 2018 г.