Как жуки попадают в вашу еду

Энтомофагия, практика едят насекомыхв последние годы привлекает большое внимание средств массовой информации. Защитники природы продвигают это как решение для того, чтобы накормить взрывающееся население планеты. В конце концов, насекомые являются источником пищи с высоким содержанием белка и не влияют на планету так, как животные выше пищевой цепи.

Новостные сюжеты об насекомых как о еде имеют тенденцию фокусироваться на «ике». В то время как личинки и гусеницы являются основными продуктами питания во многих частях мира, американские зрители, как правило, становятся брезгливыми при мысли о еде клопов.

Ну, вот несколько новостей для вас. Вы едите жуков. Каждый день.

Даже если вы вегетарианец, вы не можете избежать потребления насекомых, если вы едите все, что было обработано, упаковано, консервировано или приготовлено. Вы, без сомнения, получаете немного белка в вашей диете. В некоторых случаях биты ошибок являются преднамеренными ингредиентами, а в некоторых случаях они являются просто побочными продуктами того, как мы собираем и упаковываем нашу еду.

Когда FDA изменило требования к маркировке продуктов питания в 2009 году, многие потребители были поражены, узнав, что производители помещают измельченные ошибки в свои пищевые продукты для цвета. Возмутительно!

Кошениль экстракт, который исходит от чешуйчатое насекомое, был использован в качестве красного красителя или окраски на протяжении веков. Кошенильные клопы (Дактилопий кокк) являются истинными ошибками, относящимися к заказу Hemiptera. Эти крошечные насекомые зарабатывают на жизнь, высасывая сок из кактуса. Чтобы защитить себя, кошачьи клопы вырабатывают карминовую кислоту, ярко-красное вещество с неприятным вкусом, которое заставляет хищников дважды задуматься о том, чтобы съесть их. ацтеки использовал измельченные кошенистые клопы, чтобы покрасить ткани в блестящий малиновый.

Сегодня экстракт кошениль используется в качестве натурального красителя во многих продуктах питания и напитках. Фермеры в Перу и Канарских островах производят большую часть мировых поставок, и это важная отрасль, которая поддерживает работников в других бедных районах. И есть, конечно, худшие вещи, которые производители могли бы использовать, чтобы покрасить свою продукцию.

Чтобы выяснить, содержит ли продукт кошачьи насекомые, найдите на этикетке любой из следующих ингредиентов: экстракт кошениля, кошениль, кармин, карминовую кислоту или натуральный красный № 4.

Если вы вегетарианец со сладким зубом, вы можете быть потрясены, узнав, что многие конфеты и шоколадные изделия тоже изготавливаются из жуков. Все от желейных бобов до молочных пудр покрыто чем-то, что называется кондитерской глазурью. А кондитерская глазурь исходит от жуков.

Лак ошибка, Ласцифер ЛаккаОбитает в тропических и субтропических регионах. Как и улитковый жук, жук-лак является чешуйчатым насекомым (отряд Hemiptera). Он живет как паразит на растениях, особенно на баньяновых деревьях. Жук Lac использует специальные сальники для выделения воскового, водонепроницаемого покрытия для защиты. К сожалению для жука Лака, люди давно поняли, что эти восковые выделения также полезны для гидроизоляции других вещей, таких как мебель. Вы когда-нибудь слышали о шеллаке?

Lac Bugs - это большой бизнес в Индии и Таиланде, где их выращивают из-за восковых налетов. Рабочие счищают железистую секрецию жуков-клопов с растений-хозяев, и при этом некоторые из клопов-клопов также соскребаются. Воскообразные кусочки, как правило, экспортируются в форме хлопьев, называемых липким слоем или резиновым лаком, или иногда просто шеллаковыми хлопьями.

Gum Lac используется во всех видах продуктов: воски, клеи, краски, косметика, лаки, удобрения и многое другое. Секреты Lac bug также попадают в лекарства, обычно в виде покрытия, которое позволяет легко проглотить таблетки.

Производители продуктов питания, кажется, знают, что включение шеллака в список ингредиентов может вызвать тревогу у некоторых потребителей, поэтому они часто используют другие, менее производительные названия, чтобы идентифицировать его на этикетках продуктов питания. Найдите на этикетке любой из следующих ингредиентов, чтобы найти скрытых ошибок Lac в вашей еде: candy глазурь, смолистая глазурь, натуральная пищевая глазурь, кондитерская глазурь, кондитерская смола, лаковая смола, лакка или резинка лак.

И тогда, конечно, есть фига осы. Если вы когда-либо ели фиговые ньютоны, или сушеный инжир, или что-нибудь, содержащее сушеный инжир, вы, несомненно, съели одну или две фиговые осы. Инжир требует опыления крошечной женской фиговой осой. Фиговая оса иногда попадает в плоды инжира (это технически не фрукт, это соцветие, называемое syconia) и становится частью вашей трапезы.

Честно говоря, нет никакого способа собрать, упаковать или произвести еду, не получив несколько ошибок в смеси. Насекомые везде. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов признало эту реальность и выпустило правила, касающиеся того, сколько кусочков ошибки допустимо в пищевых продуктах, прежде чем они станут проблемой для здоровья. Известный как Уровни действия пищевых дефектовэти руководящие принципы определяют, сколько яиц насекомых, частей тела или целых тел насекомых могут получить инспекторы до того, как они будут помечены в данном продукте.

Так что, по правде говоря, даже самые брезгливые из нас едят жуков, нравится нам это или нет.

• _{Правда о красном пищевом красителе, сделанном из жуков, LiveScience, 27 апреля 2012 г. Доступ через Интернет 26 ноября 2013 г.}
• _{Ученые делают красный пищевой краситель из картофеля, а не из жуковNational Geographic, 19 сентября 2013 г. Доступ через Интернет 26 ноября 2013 г.}
• _{Калимирна Инжир в КалифорнииУэйн П. Армстронг, Паломар Колледж. Доступ через Интернет 26 ноября 2013 г.}
• _{Люди как Пожиратели Риса, FigWeb, Музеи Изико ЮАР. Доступ через Интернет 26 ноября 2013 г.}
• _{Ласцифер Лакка, Гвен Пирсон (Bug Girl's Blog), 14 февраля 2011 г. Доступ через Интернет 26 ноября 2013 г.}
• _{Q & A на Shellac, блог Вегетарианской ресурсной группы, 30 ноября 2010 г. Доступ через Интернет 26 ноября 2013 г.}