Когда было изобретено барбекю?

Поскольку человечество, несомненно, готовило мясо с момента открытия огня, невозможно указать на какого-либо человека или культуру, которые «изобрели» метод приготовления барбекю. Мы также не знаем, когда именно он был изобретен. Однако мы можем взглянуть на несколько стран и культур, из которых, вероятно, уходит корни барбекю, например, Соединенные Штаты 19-го века или Карибский бассейн.

Руки следа, пробивающиеся через Американский запад в бесконечном погоне за скотом были выделены менее чем идеальные куски мяса как часть их ежедневного рациона. Но эти ковбои были ничем, если не трудолюбивыми, и вскоре они обнаружили, что эти порезы, такие как грубая грудинка, могут быть значительно улучшены за пять-семь часов медленного приготовления, чтобы смягчить. Вскоре они стали знатоком других видов мяса и отрубов, таких как свиная грудинка, свиные ребрышки, говяжьи ребрышки, оленина и коза.

Забавно, что это изобретение необходимости в конечном итоге стало манией в некоторых частях США, но просто попробуйте обсудить достоинства Канзас-Сити над Техасом по сравнению со стилями барбекю в низкой стране. Вы быстро увидите, насколько страстными и упрямыми могут быть их приверженцы.

Хотя в мире вряд ли найдется страна, в которой люди каким-то образом не участвуют в гриле на открытом воздухе, большинство людей говорят «барбекю», и они думают, что это Америка. Но это не значит, что это было изобретено здесь, ковбои или нет ковбоев. Например, индейцы Аравакана на западно-индийском острове Эспаньола готовили более 300 лет и вяленое мясо над аппаратом, который они называют "барбакоа" - это всего лишь короткий лингвистический прыжок для "барбекю."

И никакое обсуждение кулинарной истории не будет полным, если французы не заявят о своей гегемонии. Многие утверждают, что происхождение этого слова восходит к средневековой Франции, вытекающей из древнеанглийского слова «барбекю», сокращение от древне-французского. выражение «barbe-â-queue» или «от бороды до хвоста», относящееся к тому, как целое животное было заколото перед тем, как его приготовили, в стиле плевка, над Пожар.

Но это все догадки, так как никто не уверен в происхождении слова.

Веками топливом для приготовления пищи была древесина, и она все еще предпочиталась барбекю поклонники, в том числе те, кто участвует в тысячах конкурсов, которые возникают в США каждый год. На самом деле, в Америке копчение мяса с древесиной, такой как мескит, яблоко, вишня и гикори, добавляя тем самым дополнительный вкус, стало кулинарным искусством.

Но современный барбекю на заднем дворе есть Эллсворт Б. A. Звуер из Пенсильвании благодарит за то, что он сделал их жизнь намного проще. В 1897 году Звойер запатентовал конструкцию угольных брикетов и даже построил несколько заводов после Первой мировой войны для производства этих уплотненных квадратов древесной массы. Тем не менее, его история омрачена Генри ФордВ начале 1920-х годов он искал способ повторно использовать древесные отходы и опилки со своих сборочных линий Model T. Он схватил технологию, чтобы создать компанию по производству брикетов, которой управлял его приятель Эдвард Дж. Кингсфорд. Остальное уже история.