Бактерии и пищевое отравление

По оценкам Центров США по контролю и профилактике заболеваний (CDC), около 80 миллионов человек в год только в США заражаются пищевым отравлением или другими болезнями пищевого происхождения.

Болезнь пищевого происхождения вызывается едой или питьем пищи, которая содержит возбудителей болезней. Наиболее распространенными причинами болезней пищевого происхождения являются бактерии, вирусыи паразиты. Пища, содержащая токсичные химические вещества, также может вызывать пищевые заболевания.

Как правило, наши иммунная система борется с микробами, чтобы предотвратить болезнь. Однако некоторые бактерии и вирусы разработали способы избежать защиты иммунной системы и вызвать болезнь. Эти микробы выпускают белки которые помогают им избежать обнаружения белые кровяные клетки. К тому же, устойчивые к антибиотикам бактерии становятся все более распространенными и всемирной проблемой общественного здравоохранения. Штаммы устойчивые E. палочка и MRSA становятся все более опытными в том, чтобы вызывать инфекцию и избегать иммунной защиты. Эти

Существует более двухсот видов бактерий, вирусов и паразитов, которые могут вызывать пищевые заболевания. Реакции на эти микробы могут варьироваться от легкого желудка и пищеварительная система дискомфорт до смерти. Самый простой способ предотвратить болезни пищевого происхождения - это правильно обрабатывать и готовить пищу. Это включает стирка и сушка ваши руки, тщательно мыть посуду, замена кухонных губок часто и готовить мясо тщательно.

Ниже приведен список нескольких бактерий, вызывающих пищевые заболевания, а также продукты, которые связанные с ними, а также симптомы, которые могут развиваться при проглатывании загрязненных продукты.

• микроб - Aeromonas hydrophila
• Affiliated Foods - Рыба, моллюски, говядина, свинина, баранина и птица
• болезни - гастроэнтерит, сепсис
• симптомы - Диарея, кровь и слизь в кале

• микроб - Bacillus cereu
• Affiliated Foods - мясо, молоко, рис, картофель и сырные продукты
• болезни - B. эхиноцереус Пищевое отравление
• симптомы - диарея, спазмы в животе, тошнота

• микроб - Campylobacter jejuni
• Affiliated Foods - Сырая курица, непастеризованное молоко, нехлорированная вода
• болезни - B. эхиноцереус Кампилобактериоз
• симптомы - Диарея, спазмы в животе, тошнота и лихорадка, головная боль и мышечная боль

• микроб - Clostridium botulinum
• Affiliated Foods - Консервы, в том числе: овощи, мясо и супы
• болезни - Пищевой ботулизм
• симптомы - Слабость, двойное зрение и головокружение, трудности с речью, глотанием и дыханием, запоры

• микроб - Clostridium perfringens
• Affiliated Foods - Неохлажденные полуфабрикаты: мясо и мясные продукты, соус
• болезни - пищевое отравление Perfringens
• симптомы - тяжелые спазмы в животе, диарея

• микроб - Escherichia coli O157: H7
• Affiliated Foods - Недоваренное мясо, сырой говяжий фарш
• болезни - геморрагический колит
• симптомы - сильная боль в животе, водянистая и кровавая диарея, рвота

• микроб - Listeria monocytogenes
• Affiliated Foods - Молочные продукты, сырые овощи, сырое мясо, копченая рыба
• болезни - листериоз
• симптомы Симптомы гриппа, постоянная лихорадка, тошнота и рвота, диарея

• микроб - Salmonella spp.
• Affiliated Foods - птица и яйца, молоко и молочные продукты, сырое мясо, рыба, креветки, арахисовое масло
• болезни - сальмонеллез
• симптомы - тошнота, рвота, боль в животе, лихорадка, головная боль, диарея

• микроб - Shigella spp
• Affiliated Foods - птица, молоко и молочные продукты, сырые овощи, вода, загрязненная фекалиями, салаты: картофель, курица, тунец, креветки
• болезни - шигеллез
• симптомы - Диарея, боль в животе, лихорадка, рвота, кровь или слизь в кале

• микроб - Золотистый стафилококк
• Affiliated Foods - Птица и яичные продукты, мясные продукты, молочные продукты
• болезни - стафилоэнтеротоксикоз, стафилоэнтеротоксемия
• симптомы Спазмы в животе, тошнота и рвота, прострация

• микроб - Vibrio cholerae
• Affiliated Foods - загрязненная вода, моллюски
• болезни - холера
• симптомы - водянистая диарея, боль в животе, обезвоживание, рвота, шок

Для получения дополнительной информации о бактериях, пищевых отравлениях и болезнях пищевого происхождения ознакомьтесь с «Книгой ошибок». Опять же, самое важное, что вы можете сделать для предотвращения болезней пищевого происхождения, - это поддерживать чистоту окружающей среды при приготовлении пищи. Это включает мыть руки с мылом и водой и дезинфекция посуды и столешниц. Кроме того, очень важно тщательно готовить мясо, чтобы убить микробов.