Если вы вегетарианский тогда вы избегаете употребления в пищу или использования продуктов, сделанных из животных. Очевидно, что мясо, рыбы, молоко, и яйца не веганы, а как же сахар? Хотите верьте, хотите нет, но сахар, будучи полностью растительным продуктом, на самом деле может показаться серой зоной для некоторых веганов. Некоторые сахарные заводы используют технически «обугленные кости», обугленные кости животных, как часть процесса фильтрации, чтобы получить белый сахар, такой белый.
Посмотрите на различные типы сахаров и выясните, какие используют костяной полукок, а какие нет.
Делать сахар
Сахар может быть сделан из сахарного тростника или из сахарной свеклы. Оба продаются в Соединенных Штатах как «сахар», «белый сахар» или «сахар-песок». Оба являются одной и той же молекулойсахарозаОднако оба не обрабатываются одинаково.
Свекольный сахар не фильтруется с костяным углем. Он обрабатывается за один шаг на одном объекте.
Считается, что между тростниковым сахаром и свекловичным сахаром нет никакой разницы, хотя некоторые профессионалы и гурманы
заметили различия во вкусе и текстуре из-за различий в микроэлементах и белках.Итак, если вам нужно обработать сахар из сахарного тростника, то ваши шансы возрастут, что ваш сахар будет отфильтрован с использованием костяного угля.
При изготовлении сахара из сахарного тростника сахарный тростник собирают, а тростниковый сок извлекают. Затем грязь и другие твердые вещества удаляются из тростникового сока, а сок кипятится и выпаривается, чтобы превратить его в сироп. Сироп кристаллизуется для получения сырого сахара коричневого цвета. Сырой сахар отправляется на другое предприятие для фильтрации и превращается в белый сахар, а оставшаяся жидкость превращается в патоку. Это шаг на втором объекте, где можно использовать костяной полукок.
Как сделан костяной голец
Костяная гольянка «приготовлена путем почти сжигания костей животных, чтобы оставить активированный уголь - немного похоже на древесный уголь» в соответствии с Sugar Knowledge International (SKIL), которая описывает себя как «ведущую в мире независимую сахарную технологическую организацию». Кости происходят от животных, которых забивали на мясо.
Даже если используется фильтр с костями, конечный сахарный продукт не содержит костей. Это просто фильтр, который используется снова и снова. Поскольку в сахаре нет костей, некоторые веганы считают рафинированный сахар веганским, даже если в производстве используется костяная голья. Также сахар, полученный таким способом, также может быть сертифицирован как кошерный.
Почему некоторые веганы возражают
Поскольку большинство веганов стараются свести к минимуму использование и страдания животных, проблема заключается в том, что костяная глина является продуктом животного происхождения. Даже если костяной полукокс является побочным продуктом мясной промышленности, поддержка побочного продукта поддерживает всю отрасль в целом. Многие веганы также считают отвратительной мысль о том, что их пища фильтруется через кости животных.
Использует ли коричневый сахар кость?
Коричневый сахар - это белый сахар с добавленной патокой. Покупка неочищенного сахара не является гарантией избежания фильтрации полукокса. Однако, если вы используете нерафинированный коричневый сахар, как piloncillo, Rapadura, Panelaили jaggery, то ваш источник сахара не использовал костяной полукокса.
Использует ли органический сахар кость?
Органический сахар не фильтруется с костяным углем. По данным Министерства сельского хозяйства США "Разделы 205.605 и 205.606 органического регламента USDA определяет неорганические ингредиенты и технологические добавки, которые разрешены при обработке органических продуктов. Костяной голец не указан... его использование не допускается при переработке сертифицированных органических продуктов ».
Хорошие новости для веганов
Фильтрация костяного угля становится все менее распространенной в США. Свекловичный сахар в настоящее время составляет большую часть сахара, потребляемого в США, и он завоевывает долю рынка, поскольку его производство дешевле. Сахарная свекла растет в более умеренном климате, в то время как сахарный тростник нуждается в жарком климате, который не так распространен в США.
Кроме того, некоторые нефтеперерабатывающие заводы переходят на другие виды фильтрации. По словам SKIL, «современные технологии в значительной степени заменили обесцвечивание костяного угля, но они все еще используются на нескольких нефтеперерабатывающих заводах».
Как избежать костей чар
Чтобы узнать, содержат ли ваши продукты сахарный песок, вы можете позвонить в компанию и спросить, используют ли они сахарный песок. Хотя ответ может меняться изо дня в день, потому что некоторые компании покупают сахар у нескольких поставщиков. Лучший способ избежать обугливания кости - использовать сахара, которые, как известно, производятся без обугливания кости:
- органический сахар
- свекловичный сахар
- менее очищенные сахара, такие как сахар демерара или сахар турбинадо (например, сахар в сырье, кристаллы Флориды, Суканат)
- неочищенный коричневый сахар