Кто изобрел кекс?

Кекс по определению представляет собой небольшой индивидуальный порционный кекс, выпекаемый в чашеобразном контейнере и обычно матовый и / или украшенный. Сегодня кексы стали невероятной модой и процветающим бизнесом. В соответствии с Google"рецепты кексов" - самый быстрорастущий поиск рецептов.

Торты в той или иной форме были вокруг с древних времен, и сегодняшние знакомые круглые пироги с глазурью можно проследить до 17 векЭто стало возможным благодаря достижениям в пищевой технологии, таким как: улучшенные печи, металлические формы для выпечки и сковороды, а также рафинирование сахара. Хотя было бы невозможно сказать, кто на самом деле сделал первый кекс, мы можем взглянуть на несколько первых, окружающих этих сладких, запеченных, десерты.

Первоначально, до того, как там были банки для кексов или формы для кексов, кексы выпекались в маленьких керамических мисках, называемых ramekins. Также использовались чашки и другие керамические кружки. Пекари вскоре разработали стандартные формы измерения объема (чашки) для своих рецептов. 1234 пирожных или четверть пирожных стали обычным явлением, названным в честь четырех основных ингредиентов в рецептах пирогов: 1 чашка сливочного масла, 2 чашки сахара, 3 чашки муки и 4 яйца.

Первое официальное использование фразы «кекс» было сделано в 1828 году в кулинарной книге Элизы Лесли. Американская писательница и домохозяйка 19-го века Элиза Лесли написала несколько популярных поваренных книг и, между прочим, также написала несколько книг по этикету. Мы включили копию рецепта кекса мисс Лесли в нижней части этой страницы, на случай, если вы захотите воспроизвести ее рецепт.

Конечно, маленькие пирожные, не называвшиеся кексами, существовали до 1828 года. Например, во время 18-ый векБыли очень популярны пирожные королевы, индивидуально порционные, пирожные с фунтом. В книге «Американская кулинария» упоминается рецепт 1796 года «торт, который нужно испечь в маленьких чашках», сделанный Амелией Симмонс. Мы включили рецепт Амелии также внизу этой страницы, однако, удачи в попытке воспроизвести его.

Тем не менее, большинство историков еды дают Элизе Лесли рецепт кексов в 1828 году как наиболее значимый, поэтому мы даем Элизе звание «Матери Кекса».

В соответствии с Книга Рекордов Гиннессасамый большой в мире кекс весил 1176,6 кг или 2594 фунта и был испечен Джорджтаунским кексом в Стерлинге, штат Вирджиния, 2 ноября 2011 года. Печь и сковорода были изготовлены на заказ для этой попытки, и сковорода была легко разобрана, чтобы доказать, что кекс был полностью приготовлен и свободно стоял без каких-либо опорных конструкций. Кекс был 56 дюймов в диаметре и 36 дюймов в высоту. Сама сковорода весила 305,9 кг.

Мир самый дорогой кекс это был кекс с топовой помадкой, оцененный в 42 000 долларов, украшенный девятью круглыми бриллиантами по 0,75 карата и украшенный одним 3-каратным бриллиантом круглой огранки. Этот драгоценный камень кекса был создан Арином Мовсесяном из Classic Bakery в Гейтерсберге, штат Мэриленд, 15 апреля 2009 года.

Первые коммерческие бумажные кексы для рынка США были произведены артиллерией производитель под названием Джеймс Ривер Корпорейшн, мотивированный сокращающимся военным рынком послевоенная эпоха. В 1950-е годы бумажный стаканчик для выпечки стал очень популярным.

В 2005 году была открыта первая в мире пекарня для кексов под названием Sprinkles Cupcakes, люди, которые также принесли нам первый кекс.

Семьдесят пять квитанций на выпечку, торты и сладости - от Филадельфийской леди, Элиза Лесли, 1828 (стр. 61):

Кубок торт

• 5 яиц
• Две большие чайные чашки с патокой
• То же самое из коричневого сахара, тонкого проката
• То же самое из свежего масла
• Одна чашка густого молока
• Пять чашек муки, просеянной
• Полстакана порошка душистого перца и гвоздики
• Полстакана имбиря

Разрежьте масло в молоке и слегка согрейте его. Нагрейте также патоку и добавьте ее в молоко и масло: затем постепенно добавьте сахар и оставьте его остывать. Яйца взбить очень легкими и смешать их с мукой поочередно. Добавьте имбирь и другие специи и перемешайте все очень сильно. Смазать небольшие банки, почти заполнить их смесью и выпекать пироги в умеренной духовке.

Легкая выпечка в маленьких чашках от американской кулинарии от Амелии Симмонс:

• Полфунта сахара
• Полфунта сливочного масла
• растереть (смешать сахар и масло) в две фунты муки
• один бокал вина
• один стакан розовой воды
• два стакана эмптина (вероятно, какой-то разрыхлитель
• мускатный орех, корица и смородина (без упоминания количества)