Баклажан (Solanum Melongena), также известный как баклажан или бринджал, является культурной культурой с загадочным, но хорошо документированным прошлым. Баклажан является членом семейства пасленовых, в состав которого входят его американские кузены картофельпомидоры и перец).
Но в отличие от одомашненных американских пасленовых, баклажаны, как полагают, были одомашнены в Старом Свете, вероятно, в Индии, Китае, Таиланде, Бирме или где-то еще в Юго-Восточной Азии. На сегодняшний день существует около 15-20 различных сортов баклажанов, выращиваемых преимущественно в Китае.
Используя Баклажаны
Первое использование баклажана было, вероятно, лекарственным, а не кулинарным: его мякоть все еще имеет горький привкус, если с ним не обращаться должным образом, несмотря на многовековые эксперименты по одомашниванию. Некоторые из самых ранних письменных доказательств использования баклажанов взяты из аюрведических текстов Чарака и Сушрута Самхитас, написанных около 100 г. до н.э., которые описывают пользу для здоровья баклажанов.
Процесс одомашнивания увеличил размер плодов и вес баклажанов и изменил колючесть, вкус, цвет мякоти и кожуры, процесс, который веками тщательно документируется на древнем китайском литература. Самые ранние домашние родственники баклажанов, описанные в китайских документах, имели маленькие, круглые, зеленые плоды, в то время как сегодняшние сорта имеют невероятную гамму цветов.
Колючесть дикого баклажана - приспособление, чтобы защитить себя от травоядных животных; у одомашненных версий мало или совсем нет колючек - черта, выбранная людьми, чтобы мы, всеядные, могли безопасно их сорвать.
Возможные родители баклажанов
Завод-прародитель для С. melongena все еще обсуждается. Некоторые ученые точно С. incarnumУроженец Северной Африки и Ближнего Востока, который сначала развивался как сорняк в саду, а затем был выборочно выращен и развит в Юго-Восточной Азии.
Однако секвенирование ДНК предоставило доказательства того, что С. melongena скорее всего происходит от другого африканского растения С. linnaeanumи что это растение было рассеяно по всему Ближнему Востоку и в Азию, прежде чем стало одомашненным. С. linnaeanum производит маленькие, круглые зеленые полосатые фрукты. Другие ученые предполагают, что настоящее растение-прародитель еще не идентифицировано, но, вероятно, находится в саваннах Юго-Восточной Азии.
Реальная проблема в попытках разрешить историю одомашнивания баклажана состоит в том, что археологических данных, подтверждающих любой процесс одомашнивания баклажана, не хватает - доказательства для баклажана просто не было найдено в археологических контекстах, и поэтому исследователи должны полагаться на набор данных, который включает в себя генетику, а также богатство исторических Информация.
Древняя история баклажанов
Литературные ссылки на баклажаны встречаются в санскрит литература с самым старым прямым упоминанием, датируемым третьим веком нашей эры; возможная ссылка может датироваться уже 300 г. до н. Многочисленные ссылки были также найдены в обширной китайской литературе, самая ранняя из которых содержится в документе, известном как Тонг Юэ, написанном Ван Бао в 59 году до нашей эры.
Ван пишет, что во время весеннего равноденствия следует отделять и пересаживать рассаду баклажанов. Рапсодия на митрополита Шу, 1-го века до нашей эры-1-го века нашей эры, также упоминает баклажаны.
Более поздняя китайская документация записывает конкретные изменения, которые были преднамеренно произведены китайцами агрономы в одомашненных баклажанах: от круглых и маленьких зеленых фруктов до больших и длинных шеек с фиолетовая кожура.
Иллюстрации в китайских ботанических справочниках, датируемых 7-19 веками нашей эры, показывают изменения формы и размера баклажанов; Интересно, что поиск лучшего вкуса также задокументирован в китайских записях, так как китайские ботаники пытались убрать горький вкус во фруктах.
Считается, что баклажаны были доведены до сведения Ближнего Востока, Африки и Запада арабскими торговцами вдоль Шелковый путь, начиная примерно с 6-го века нашей эры.
Тем не менее, ранее вырезанные из баклажанов были найдены в двух регионах Средиземноморья: Яссос (внутри гирлянды на римском саркофаге, первая половина 2-го века нашей эры) и Фригия (фрукт, вырезанный на могильной стеле, 2 век н.э.). Йилмаз и его коллеги предполагают, что несколько образцов, возможно, были возвращены из экспедиции Александра Великого в Индию.
источники
Доганлар, Сами. Карта высокого разрешения баклажана (Solanum melongena) показывает обширную перестройку хромосом в одомашненные члены Solanaceae. "Эми ФраериМари-Кристин Даоне, том 198, выпуск 2, SpringerLink, Июль 2014
Isshiki S, Ивата N и Хан MMR. 2008. Вариации ISSR в баклажане (Solanum melongena L.) и родственных видах Solanum. Scientia Horticulturae 117(3):186-190.
Ли Х, Чэнь Х, Чжуан Т и Чен Дж. 2010. Анализ генетической изменчивости у баклажанов и родственных видов Solanum с использованием связанных с последовательностями маркеров амплифицированного полиморфизма.Scientia Horticulturae 125(1):19-24.
Ляо Y, Сунь B-j, Сунь G-w, Лю Х-с, Ли З-л, Ли З-х, Ван Г-р и Чен Р-у. 2009. Маркеры AFLP и SCAR, связанные с цветом кожуры в баклажанах (Solanum melongena). Сельскохозяйственные науки в Китае 8(12):1466-1474.
Мейер Р.С., Уитакер Б.Д., Литтл Д.П., У С-Б, Кеннелли Э.Дж., Лонг С-Л и Литт А. 2015. Параллельное снижение фенольных составляющих в результате одомашнивания баклажана. фитохимия 115:194-206.
Портис Е., Барчи Л., Топпино Л., Лантери С., Аччарри Н., Фелисиони Н., Фусари Ф., Барберато В., Церикола Ф., Вале Г. и др. 2014. QTL картирование в баклажанах выявляет кластеры связанных с урожайностью локусов и ортологию с геномом томатов. ОДИН РАЗ 9 (2): e89499.
Wang J-X, Gao T-G и Knapp S. 2008. Древняя китайская литература раскрывает пути одомашнивания баклажанов. Летопись ботаники 102(6):891-897. Бесплатная загрузка
Weese TL и Bohs L. 2010. Баклажановое происхождение: из Африки на Восток.таксон 59:49-56.
Йилмаз Х, Аккемик У, Карагоз С. 2013. Идентификация растительных фигур на каменных статуях и саркофагах и их символах: эллинистический и римский периоды восточного Средиземноморья в Стамбульском музее археологии. Средиземноморская археология и археометрия 13(2):135-145.