дисахаридов являются сахара или углеводы сделано путем соединения двух моносахариды. Это происходит посредством реакции дегидратации и молекула воды удаляется для каждой связи. гликозидная связь может образовывать любую гидроксильную группу на моносахариде, поэтому даже если две субъединицы представляют собой один и тот же сахар, Есть много различных комбинаций связей и стереохимии, производящих дисахариды с уникальными свойства. В зависимости от компонентов сахара дисахариды могут быть сладкими, липкими, водорастворимыми или кристаллическими. Известны как природные, так и искусственные дисахариды.
Вот список некоторых дисахаридов, включая моносахариды, из которых они сделаны, и продукты, содержащие их. Сахароза, мальтоза и лактоза являются наиболее известными дисахаридами, но есть и другие.
Сахароза (сахароза)
глюкоза + фруктоза
Сахароза является столовый сахар. Он очищен от сахарного тростника или сахарной свеклы.
мальтоза
глюкоза + глюкоза
Мальтоза - это сахар, который содержится в некоторых злаках и конфетах. Это продукт переваривания крахмала и может быть очищен от ячменя и других зерновых культур.
лактоза
галактоза + глюкоза
лактоза дисахарид содержится в молоке. Имеет формулу с12ЧАС22О11 и является изомер сахарозы.
Лактулоза
галактоза + фруктоза
Лактулоза - это синтетический (искусственный) сахар, который не усваивается организмом, а расщепляется в толстой кишке на продукты, которые поглощают воду в толстой кишке, тем самым смягчая стул. Его основное применение заключается в лечении запоров.Это также используется, чтобы уменьшить кровь аммиак уровни у людей с заболеваниями печени, так как лактулоза поглощает аммиак в толстой кишке (удаляя его из организма).
Trehalose
глюкоза + глюкоза
Трегалоза также известна как тремалоза или микоза. Это природный альфа-связанный дисахарид с чрезвычайно высокими влагоудерживающими свойствами. В природе это помогает растениям и животным сокращать длительные периоды без воды.
целлобиозы
глюкоза + глюкоза
Целлобиоза является гидролиз продукт из целлюлозы или богатых целлюлозой материалов, таких как бумага или хлопок. Он образуется путем связывания двух молекул бета-глюкозы посредством β (1 → 4) связи.
Таблица общих дисахаридов
Вот краткий обзор субъединиц общих дисахаридов и того, как они связаны друг с другом.
| Dissacharide | Первый блок | Второй блок | облигация |
|---|---|---|---|
| сахароза | глюкоза | фруктоза | α(1→2)β |
| лактулоза | галактоза | фруктоза | β(1→4) |
| лактоза | галактоза | глюкоза | β(1→4) |
| мальтоза | глюкоза | глюкоза | α(1→4) |
| трегалоза | глюкоза | глюкоза | α(1→1)α |
| целлобиозы | глюкоза | глюкоза | β(1→4) |
| chitobiose | глюкозамин | глюкозамин | β(1→4) |
Существует много других дисахаридов, хотя они встречаются не так часто, включая изомальтозу (2 мономера глюкозы), туранозу (глюкозу и фруктозу). мономер), мелибиоза (галактоза и мономер глюкозы), ксилобиоза (два мономера ксилопиранозы), софороза (2 мономера глюкозы) и маннобиоза (2 манноза) мономеры).
Облигации и Недвижимость
Обратите внимание, что множественные дисахариды возможны, когда моносахариды связываются друг с другом, поскольку гликозидная связь может образовываться между любой гидроксильной группой на компонентном сахаре. Например, две молекулы глюкозы могут соединяться с образованием мальтозы, трегалозы или целлобиозы. Несмотря на то, что эти дисахариды сделаны из одинаковых компонентов сахара, они представляют собой отдельные молекулы с различными химическими и физическими свойствами друг от друга.
Использование дисахаридов
Дисахариды используются в качестве энергоносителей и для эффективной транспортировки моносахаридов. Конкретные примеры использования включают в себя:
- В организме человека и других животных сахароза переваривается и расщепляется на простые составляющие сахара для быстрой энергии. Избыток сахарозы можно преобразовать из углевода в липид для хранения в виде жира. Сахароза имеет сладкий вкус.
- Лактоза (молочный сахар) содержится в грудном молоке человека, где она служит источником химической энергии для младенцев. Лактоза, как и сахароза, имеет сладкий вкус. С возрастом лактоза становится менее терпимой. Это потому, что переваривание лактозы требует энзима лактазы. Люди с непереносимостью лактозы могут принимать добавку лактазы, чтобы уменьшить вздутие живота, спазмы, тошноту и диарею.
- Растения используют дисахариды для транспортировки фруктозы, глюкозы и галактозы из одной клетки в другую.
- Мальтоза, в отличие от некоторых других дисахаридов, не служит определенной цели в организме человека. Сахарно-спиртовая форма мальтозы - это мальтит, который используется в пищевых продуктах без сахара. Конечно, мальтоза является сахар, но он не полностью усваивается и усваивается организмом (50–60%).
Ключевые моменты
- Дисахарид представляет собой сахар (тип углевода), полученный путем соединения двух моносахаридов.
- Реакция дегидратации образует дисахарид. Одна молекула воды удаляется для каждой связи, образованной между моносахаридными субъединицами.
- Известны как природные, так и искусственные дисахариды.
- Примеры распространенных дисахаридов включают сахарозу, мальтозу и лактозу.
Дополнительные ссылки
- IUPAC, «дисахариды." Компендиум химической терминологии2-е изд. («Золотая книга») (1997).
- Уитни, Элли; Шарон Рэди Рольфс (2011). Пегги Уильямс, изд. Понимание питания (Двенадцатое издание.) Калифорния: Уодсворт, Cengage Learning. п. 100.