Лимоны очень кислые. Любое химическое вещество с pH менее 7 считается кислым. Лимонный сок имеет pH около 2,0, в диапазоне от 2 до 3. Чтобы поставить это в перспективе, рН аккумуляторная кислота (серная кислота) составляет 1,0, тогда как pH яблока составляет около 3,0. Уксус (слабая уксусная кислота) имеет рН, сравнимый с лимонным соком, около 2,2. PH соды составляет около 2,5.
Лимонный сок содержит две кислоты. В соке содержится около 5-8% лимонной кислоты, что составляет терпкий вкус. Лимоны также содержат аскорбиновую кислоту, также известную как Витамин С.
Хотя лимоны являются кислыми, употребление лимонного сока действительно не влияет на рН вашего тела. Употребление лимонного сока повышает кислотность мочи, так как почки избавляют организм от избытка кислота. PH крови поддерживается между 7,35 и 7,45, независимо от того, сколько лимонного сока вы пьете. Хотя некоторые люди считают, что лимонный сок оказывает подщелачивающее действие на пищеварительную систему из-за его минерального содержания, нет научных данных, подтверждающих это утверждение.
Кислота в лимонном соке атакует зубную эмаль. Еда лимонов и питье лимонного сока может подвергнуть вас риску разрушения зубов. Лимоны не только кислые, но и содержат удивительно большое количество натуральных сахаров, поэтому стоматологи обычно предостерегают пациентов от их употребления.