Почему водка не замерзает в морозильнике?

Если вы положили бутылку водка в вашем морозильнике жидкость густеет, но не становится твердой. Это из-за химического состава водки и явления, известного как депрессия точки замерзания.

Менделеевхимик, который разработал периодическая таблицастандартизированное количество этилового спирта или спирт этиловый- в водке, когда был директором Российского бюро стандартов. Русская водка на 40 процентов состоит из этанола и 60 процентов воды (80 доказательство). Водка из других стран может составлять от 35 до 50 процентов по объему этанола. Все эти значения достаточно алкогольные, чтобы существенно повлиять на температуру, при которой жидкость замерзает. Если бы это была чистая вода, она бы замерзла при 0 С или 32 F. Если водка была чистой или абсолютный алкогольбыло бы заморозить при -114 C или -173 F. Точка замерзания смеси является промежуточной величиной.

Когда вы растворяете жидкость в воде, вы понижаете точка замерзания воды. Это явление известно как депрессия точки замерзания. Можно заморозить водку, но не в типичном домашнем морозильнике. Температура замерзания водки 80-градусной стойкости составляет -26,95 ° С или -16,51 ° F, в то время как температура большинства домашних морозильных камер составляет около -17 ° С.

Один из способов получить холодную водку - положить ее в ведро с солью и льдом. Затем содержимое станет холоднее, чем обычный лед, как пример снижения температуры замерзания. Соль понижает температуру до -21 ° С, что недостаточно для того, чтобы заморозить водостойкую водку, но из водки, которая немного менее алкогольна, образует кусочек водки. Соленый лед также используется для сделать мороженое без морозильной камеры.

если ты действительно хотите заморозить свою водку, вы можете использовать либо сухой лед или жидкий азот. Окружающая водка сухим льдом понижает температуру до -78 С или -109 F. Если вы добавите в водку кусочки сухого льда, то при сублимации углекислого газа в жидкости образуются пузырьки, в результате чего вы получите газированную водку (которая также имеет другой вкус). Обратите внимание, что, хотя можно добавить небольшое количество сухого льда для образования пузырьков, на самом деле замерзание водки приведет к слишком холодному напитку (подумайте о мгновенном обморожении).

Если в водку налить немного жидкого азота, то при испарении азота образуется туман. Это крутой трюк и может привести к образованию кусочков водочного льда. Жидкий азот очень холодный, вплоть до -196 C или -320 F. Хотя бармены могут использовать жидкий азот для получения (буквально) прохладных эффектов, очень важно соблюдать осторожность. Замороженная водка холоднее, чем морозильная, что делает ее слишком холодной для употребления!