Когда мы жаждем свежих фруктов и овощей в середине зимы, мы можем поблагодарить американского таксидермиста за то, что он сделал возможной следующую лучшую вещь.
Кларенс Бердсай, который изобрел и коммерциализировал способ быстрой заморозки пищевых продуктов в удобной пакеты и без изменения первоначального вкуса, просто искал способ для своей семьи, чтобы свежие продукты все весь год. Решение пришло к нему при проведении полевых работ в Арктике, где он наблюдал, как инуиты будут сохраняйте только что пойманную рыбу и другие виды мяса в бочках с морской водой, которые быстро замерзают из-за фригидности климат. Позже рыбу разморозили, приготовили и, что самое важное, попробовали свежо - гораздо больше, чем что-либо на рыбных рынках дома. Он предположил, что именно эта практика быстрого замораживания при чрезвычайно низких температурах позволяет мясу сохранять свежесть после размораживания и подачи через несколько месяцев.
В США коммерческие продукты, как правило, охлаждали при более высокой температуре, и поэтому для их замораживания требовалось больше времени. По сравнению с обычными методами быстрое замораживание приводит к образованию мелких кристаллов льда, которые с меньшей вероятностью могут повредить пищу. Так что в 1923 году с инвестицией в 7 долларов за
электрический вентиляторКларенс Бердсай, ведра с рассолом и ледяные лепешки разработали, а затем усовершенствовали систему упаковки свежих продуктов в вощеные картонные коробки и мгновенного замораживания под высоким давлением. А к 1927 году его компания General Seafoods применила технологию для сохранения говядины, птицы, фруктов и овощей.Спустя два года Торговая корпорация Goldman-Sachs и компания Postum (позже - General Foods Corporation) приобрели патенты и торговые марки Кларенса Бирдсай в 1929 году за 22 миллиона долларов. Первые быстрозамороженные овощи, фрукты, морепродукты и мясо были впервые проданы публике в 1930 году в Спрингфилде, штат Массачусетс, под торговым названием Birds Eye Frosted Foods®.
Эти замороженные продукты первоначально были доступны только в 18 магазинах, чтобы оценить, будут ли потребители использовать новый подход к продаже продуктов питания. Покупатели продуктов можно было выбрать из довольно широкого ассортимента, который включал в себя замороженное мясо, устрицы синего цвета, рыбное филе, шпинат, горох, различные фрукты и ягоды. Продукты стали хитом, и компания продолжала расширяться: замороженные продукты доставлялись на рефрижераторных вагонах в отдаленные магазины. В настоящее время коммерчески замороженные продукты представляют собой многомиллиардную отрасль, и «Birds Eye», ведущий бренд замороженных продуктов, широко продается практически повсеместно.
Бердсай работал консультантом в General Foods до 1938 года и в конечном итоге обратил свое внимание на другие интересы и изобрел инфракрасная тепловая лампа, прожектор для витрин магазина, гарпун для маркировки китов. Он также будет создавать компании для продвижения своей продукции. Ко времени его внезапной кончины в 1956 году он получил около 300 патентов на свое имя.