Агава Растения Древней Мезоамерики

Maguey или агава (также называемая столетним растением из-за его долгой жизни) - это местное растение (или, скорее, множество растений) с североамериканского континента, которое в настоящее время культивируется во многих частях мира. Агава принадлежит семье Asparagaceae который имеет 9 родов и около 300 видов, из которых около 102 таксонов используются в качестве пищи для человека.

Агава растет в засушливых, полузасушливых и умеренные леса Северной и Южной Америки на высотах от уровня моря до примерно 2750 метров (9000 футов) над уровнем моря, и процветает в сельскохозяйственных районах, имеющих незначительное влияние на окружающую среду. Археологические находки из пещеры Гитарреро показывают, что агава впервые использовалась архаикой, по крайней мере, 12 000 лет назад. охотник-собиратель групп.

Некоторые из основных видов агавы, их общие названия и основные виды использования:

• Агава узколистная, известный как карибская агава; употребляется в пищу и aguamiel (сладкий сок)
instagram viewer
• A. fourcroydes или henequen; выращен в основном для его волокна
• A. inaequidens, называемый maguey alto из-за его высоты или maguey bruto, потому что присутствие сапонинов в его ткани может вызвать дерматит; 30 различных применений, включая еду и агуамиэль
• A. hookeri, также называемый maguey alto, используется главным образом из-за его волокон, сладкого сока, а иногда используется для формирования живых заборов.
• A. sisalana или пенька сизаля, главным образом волокно
• A. Текиланаголубая агава, агава азул или текила агава; в первую очередь для сладкого сока
• A. salmiana или зеленый гигант, выращенный в основном для сладкого сока

В древности МезоамерикиMaguey был использован для различных целей. Из его листьев люди получали волокна, чтобы сделать веревки, текстиль, сандалии, строительные материалы и топливо. Сердце агавы, надземный орган хранения растений, содержащий углеводы и воду, съедобно для человека. Стебли листьев используются, чтобы сделать маленькие инструменты, такие как иглы. Древний майя использовали шипы агавы в качестве перфораторов во время их кровопролитные ритуалы.

Одним из важных продуктов, полученных из магуэй, был сладкий сок, или агуамиэль («медовая вода» по-испански), сладкий молочный сок, извлеченный из растения. Когда брожение, aguamiel используется, чтобы сделать слабоалкогольный напиток, названный пульке, а также дистиллированные напитки, такие как мескаль и современная текила, bacanora и raicilla.

Слово мескаль (иногда пишется мескаль) происходит от двух науатль сроки плавиться а также ixcalli что вместе означает "приготовленная в печи агава". Чтобы получить мескаль, ядро ​​спелого растения магуэй запекают в земной печи. Как только ядро ​​агавы приготовлено, его измельчают для извлечения сока, который помещают в контейнеры и оставляют для брожения. Когда брожение завершено, алкоголь (спирт этиловый) отделяется от нелетучих элементов путем дистилляции для получения чистого мескаля.

Археологи спорят, был ли мескаль известен в доиспанские времена или был новшеством колониального периода. дистилляция был известный в Европе процесс, происходящий из арабских традиций. Однако недавние исследования на участке Нативитас в Тлакскале, Центральная Мексика, свидетельствуют о возможном доиспаническом производстве мескаля.

В «Нативитасе» следователи обнаружили химическое доказательство наличия магей и сосны в земных и каменных печах. датируется между средним и поздним формативным (от 400 до н.э. до 200 г. н.э.) и эпикуссическим периодом (от 650 до 900 г.) CE). Несколько больших банок также содержали химические следы агавы и, возможно, использовались для хранения сока во время процесса ферментации или использовались в качестве устройств для дистилляции. Следователи Серра Пуче и коллеги отмечают, что установка в Навитасе похожа на методы, используемые для изготовления мескалей несколькими коренными общинами по всему миру. Мексика, такая как община Пай Пай в Нижней Калифорнии, община науа в Ситлала в Герреро и община гуадалупе окотлан найарит в Мексике Город.

Несмотря на его важность в древних и современных мезоамериканских обществах, очень мало известно о одомашнивании агавы. Это наиболее вероятно, потому что один и тот же вид агавы может быть найден в нескольких различных градациях одомашнивания. Некоторые агавы полностью одомашнены и выращены на плантациях, некоторые, как правило, выращиваются в дикой природе, некоторые сеянцы (вегетативные пропагулы) пересаживают в приусадебные сады, некоторые семена собирают и выращивают в грядках или в питомниках для рынка.

В целом, одомашненные растения агавы больше, чем их дикие кузены, имеют меньше и меньше колючек и имеют меньшее генетическое разнообразие, что является последним результатом выращивания на плантациях. Лишь немногие были изучены на предмет начала одомашнивания и управления на сегодняшний день. Те включают Агава Фуркройд (henequen), как считается, был одомашнен доколумбовой майя Юкатана из A. angustafolia; а также Агава хукериСчитается, что был разработан из A. inaequidens в настоящее время неизвестно время и место.

Наибольшее количество информации о одомашнивании магуей у нас есть (A. fourcroydesи иногда пишется henequén). Он был одомашнен майя, возможно, еще в 600 году нашей эры. Это было, конечно, полностью приручено, когда испанские конкистадоры прибыли в 16 веке; Диего де Ланда сообщили, что henequen выращивался на приусадебных участках и был гораздо лучшего качества, чем в дикой природе. Было не менее 41 традиционного использования гена, но массовое сельскохозяйственное производство на рубеже 20-го века снизило генетическую изменчивость.

Когда-то майя сообщали о семи различных разновидностях генекена (Яакс Ки, Сак Ки, Чукум Ки, Баб Ки, Kitam Ki, Xtuk Ki и Xix Ki), а также, по крайней мере, три диких сорта (называемые белыми, зелеными и желтый). Большинство из них были преднамеренно уничтожены примерно в 1900 году, когда были изготовлены обширные плантации Сак-Ки для коммерческого производства волокна. Агрономические руководства дня рекомендовали фермерам работать над устранением других сортов, которые рассматривались как менее полезная конкуренция. Этот процесс был ускорен изобретением машины для извлечения волокон, которая была сконструирована в соответствии с типом Sac Ki.

Три сохранившихся сорта культурного гена, оставленные сегодня:

• Sac Ki, или белый хенекен, наиболее распространенный и предпочитаемый канатной промышленностью
• Yaax Ki, или зеленый генекен, похожий на белый, но с более низкой урожайностью
• Китам Ки, хенекен дикого кабана, имеет мягкую клетчатку и низкую урожайность, очень редкий и используется для производства гамака и сандалий

Из-за своей органической природы, продукты, полученные из maguey, редко встречаются в археологических записях. Свидетельство использования maguey взято от технологических инструментов, используемых для обработки и хранения завода и его производных. Каменные скребки с остатками растений, полученные при обработке листьев агавы, широко распространены в классические и постклассические времена, наряду с режущими и складскими орудиями. Такие инструменты редко встречаются в формативном и более раннем контекстах.

Печи, которые могли быть использованы для приготовления магуейских ядер, были обнаружены в местах археологических раскопок, таких как Nativitas в штате Тлакскала, Центральная Мексика, Paquimé в Чихуахуа, La Quemada в Сакатекасе и в Теотиуакан. В Paquimé остатки агавы были найдены в одной из нескольких подземных печей. В Западной Мексике керамические сосуды с изображениями растений агавы были обнаружены в нескольких захоронениях, относящихся к классическому периоду. Эти элементы подчеркивают важную роль, которую этот завод играл в экономике, а также в общественной жизни общества.

Ацтеки / Mexica имел определенное божество-покровитель для этого растения, богиню Mayahuel. Многие испанские летописцы, такие как Бернардино де Саагун, Бернал Диас дель Кастильо и Фрай Торибио де Мотолиния, подчеркивали важность этого растения и его продуктов в империи ацтеков.

Иллюстрации в дрезденском и тро-кортезианском кодексах показывают людей, охотящихся, ловящих рыбу или несущих сумки для торговли, используя веревки или сети, сделанные из волокон агавы.

Под редакцией K. Крис Херст

• Casas, A, et al. "Эволюционно-этноботанические исследования начинающейся одомашнивания растений в Мезоамерике"Лира Р, Касас А и Бланкас Дж, редакторы. Этноботаника Мексики: взаимодействие людей и растений в Мезоамерике. Нью-Йорк: Springer New York, 2016. стр. 257-285.
• Колунга-Гарсия, Марин П. «Приручение генека». Гомес-Помпа А, Аллен М.Ф., Федик С.Л. и Хименес-Осорнио JJ, редакторы. Область майя в низменности: три тысячелетия на границе между человеком и дикими землями. Нью-Йорк: Пищевые продукты Пресс, 2003. стр. 439-446.
• Эванс, Сьюзен Т. “Продуктивность сельского хозяйства Maguey Terrace в Центральной Мексике в период ацтеков.” Латиноамериканская античностьтом 1, нет. 2, 1990, с. 117–132.
• Figueredo, Carmen Julia, et al. “Морфологическая изменчивость, управление и одомашнивание 'Maguey Alto' (Agave Inaequidens) и 'Maguey Manso' (A. Hookeri) в Мичоакан, Мексика.” Журнал Этнобиологии и ЭтномедициныБиоМед Централ, 16 сентября 2014.
• Figueredo, Carmen Julia, et al. “Генетическая структура сосуществующих диких и управляемых популяций агавы: значение для эволюции растений в условиях одомашнивания.” AoB PlantsМарт 2015.
• Фримен, Джейкоб и др. “Специализация на растениеводство, обмен и устойчивость в полузасушливой среде.” Экология человекатом 42, нет 2, 2014, с. 297–310.
• Парсонс, Джеффри Р. и Мэри Х. Парсонс. Утилизация магуэй в высокогорье Центральной Мексики: археологическая этнография. Энн Арбор: Univ. Мичиган, Музей антропологии, 1990.
• Пивен Н. М. и другие. "Репродуктивная биология Хенекена (." Am. J. Bot.том 88, 2001, с. 1966-1976.Агава Фуркройд) и его дикий предок Агава узколистная (Agavaceae). я. Развитие гаметофита
• Ракита, GFM. «Возникающая сложность, ритуальные практики и поведение покойницкой в ​​Пакиме, Чиуауа, Мексика». Редакторы VanPool CS, VanPool TL, Phillips, Jr. DA. Религия на доиспанском юго-западе. Lanham: AltaMira Press, 2006.
• Робертсон И.Г. и Кабрера Кортес М.О. "Теотиуаканская керамика как свидетельство натуральных практик с участием сока магей." Археологические и антропологические науки, об. 9, нет. 1, 2017, с. 11-27.
• Серра MC и Lazcano CA. «Напиток Мескаль: его происхождение и ритуальное использование». Редакторы Staller J и Carrasco M, Доколумбовые Пищевые Пути. Междисциплинарные подходы к продовольствию, культуре и рынкам в Древней Мезоамерике, Лондон: Springer, 2010.
• Серра Пуче MC. «Произведение, обращение и консалтинг в области археологии и актуализации». Лонг Тауэлл J и Аттолини Лекон A, редакторы. Caminos y Mercados de México. Cuidad de México: Национальный автономный университет Мексики, Instituto de Investigaciones Históricas, 2009, стр. 169-184.
• Стюарт младший 2015. "Агава как модель системы CAM для утепления и сушки." Границы в науке о растениях том 6, нет. 684, 2015.