Locavore - это слово часто используется для описания людей, которые представляют или принимают участие в растущем местном движении за еду. Но что такое locavore точно, и что отличает locavores от других потребителей, которые ценят преимущества местной пищи?
Locavore это тот, кто стремится есть пищу, выращенную или произведенную в их местном сообществе или регионе.
Что едят Locavores?
Большинство местных видов определяют местный как-нибудь в пределах 100 миль от их домов. Местные жители, которые живут в более отдаленных районах, иногда расширяют свое определение местная еда включить мясо, рыбу, фрукты, овощи, мед и другие продукты питания, которые поступают с ферм и других производителей продуктов питания в радиусе 250 миль.
Местные жители могут покупать местные продукты питания на фермерских рынках через CSA (сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом), которое обеспечивает местное население. производить для своих членов, или в одной из растущих сетей национальных и региональных супермаркетов, которые в настоящее время хранят различные из местные продукты.
Почему местные жители выбирают местные продукты питания?
В целом, местные жители считают, что местная пища свежее, вкуснее, питательнее и обеспечивает более здоровую диету, чем обычно. продукты для супермаркетов, которые часто выращивают на промышленных фермах, засыпают химическими удобрениями и пестицидами и перевозят сотнями или тысячами миль.
Местные жители утверждают, что употребление в пищу продуктов местного производства помогает фермерам и малым предприятиям в их общинах. Потому что фермы, которые производят продукты питания для местных рынков, чаще используют органические и натуральные методыМестные жители также считают, что употребление в пищу продуктов местного производства помогает планете, уменьшая загрязнение воздуха, почвы и воды. Кроме того, употребление в пищу продуктов, которые выращиваются или выращиваются на месте, а не отправляются на большие расстояния, экономит топливо и отрубы Выбросы парниковых газов которые способствуют глобальное потепление и другие изменения климата.
Питаются ли Locavores едой, которая не является местной?
Местные жители иногда делают исключения в своем рационе для определенных продуктов питания, которые просто недоступны у местных производителей, таких как кофе, чай, шоколад, соль и специи. Часто местные жители, делающие такие исключения, пытаются приобрести эти продукты у местных предприятий, которые только один или два шага удаляются из источника, такие как местные ростеры кофе, местные шоколатье и т. д. на.
Джессика Прентис, шеф-повар и писатель, придумавший этот термин в 2005 году, говорит, что быть здешним обитателем должно быть удовольствием, а не бременем.
«И для справки… я вряд ли пурист или перфекционист», - писал Прентис в Сообщение блога для издательства Оксфордского университета в 2007 году. «Лично я не использую это слово как кнут, чтобы заставить себя или кого-то другого чувствовать себя виноватым за то, что пьешь кофе, готовишь с кокосовым молоком или балуюсь кусочком шоколада». Есть вещи, которые имеет смысл импортировать, потому что мы не можем выращивать их здесь, и они либо хороши для нас, либо действительно вкусны, либо и то, и другое. Но не имеет смысла смотреть, как местные яблоневые сады перестают работать, а наши магазины заполнены импортными мучными яблоками. И если вы проводите несколько недель в году без удовольствий импортных деликатесов, вы действительно узнайте много о вашем рационе, о вашем месте, о том, что вы глотаете ежедневно основа «.
«Когда-то все люди были обитателями земли, и все, что мы ели, было даром Земли», - добавил Прентис. «Есть что-то, что можно съесть - это благословение, давайте не будем забывать об этом».
Отредактировано Фредерик Бодри