История завода изумительной сои

Соя (Глицин Макс) считается, что был одомашнен от своего дикого родственника Глицин сояв Китае между 6000 и 9000 лет назад, хотя конкретный регион неясен. Проблема в том, что нынешний географический диапазон диких соевых бобов распространяется по всей Восточной Азии и распространяется на соседние регионы, такие как российский Дальний Восток, Корейский полуостров и Япония.

Ученые предполагают, что, как и у многих других одомашненных растений, процесс одомашнивания сои был медленным, возможно, в течение периода от 1000 до 2000 лет.

Дикие соевые бобы растут в виде ползучих растений со многими боковыми ветвями, и у них сравнительно более длинный вегетационный период, чем у одомашненной версии, и цветение происходит позже, чем у выращиваемой сои. Дикая соя дает крошечные черные семена, а не крупные желтые, и их стручки легко разбиваются, способствуя распространению семян на большие расстояния, что фермеры обычно не одобряют. Местные сорта поменьше, более густые растения с вертикальными стеблями; Такие сорта, как у эдамама, имеют прямостоячую и компактную стеблевую архитектуру, высокий процент урожая и высокий урожай семян.

Другие черты, порожденные древними фермерами, включают устойчивость к вредителям и болезням, повышение урожайности, улучшение качества, мужское бесплодие и восстановление фертильности; но дикие бобы все еще более приспособлены к более широкому диапазону естественной среды и устойчивы к засухе и солевому стрессу.

На сегодняшний день самые ранние документально подтвержденные доказательства использования Глицин любого рода происходит из обугленных растительных остатков дикой сои, извлеченных из Цзяху в провинции Хэнань, Китай, неолитическая территория, занятая между 9000 и 7800 календарных лет назад (Cal BP). Основанные на ДНК доказательства соевых бобов были обнаружены в начале Jomon уровни компонентов Саннаи Маруяма, Япония (ок. От 4800 до 3000 г. до н.э.) Фасоль из Торихамы в префектуре Фукуи в Японии была AMS датирована 5000 кал. Б.п.: эти бобы достаточно велики, чтобы представлять отечественную версию.

В районе Шимоякэ в Среднем Джомоне [3000-2000 гг. До н.э.] были соевые бобы, один из которых был AMS, датированный 4890-4960 кал. Он считается внутренним по размеру; Впечатления от сои на горшках со средним джомоном также значительно больше, чем у диких соевых бобов.

Геном диких соевых бобов был опубликован в 2010 году (Kim et al). В то время как большинство ученых согласны с тем, что ДНК поддерживает единую точку происхождения, эффект этого одомашнивания создал некоторые необычные характеристики. Одна легко заметная, острая разница между дикой и домашней соей существует: в отечественной версии около половины разнообразие нуклеотидов, чем у дикой сои - процент потерь варьируется от сорта до сорт.

Исследование, опубликованное в 2015 году (Zhao et al.), Показывает, что генетическое разнообразие сократилось на 37,5% в процессе ранней одомашнивания, а затем еще на 8,3% в более поздних генетических улучшениях. Согласно Го и др., Это вполне могло быть связано с Глицин-х способность к самоопылению.

Самое раннее историческое свидетельство использования сои происходит от Династия Шан отчеты, написанные где-то между 1700 и 1100 гг. до н.э. Цельные бобы готовили или сбраживали в пасту и использовали в различных блюдах. При династии Сун (960–1280 гг. Н.э.) у соевых бобов был взрыв использования; а в 16 веке н.э. бобы распространились по всей Юго-Восточной Азии. Первая зарегистрированная соя в Европе была в Карол Линней«s Hortus Cliffortianusсоставлено в 1737 г. Соевые бобы были впервые выращены в декоративных целях в Англии и Франции; в 1804 году в Югославии их выращивали в качестве добавки к корму для животных. Первое документально подтвержденное использование в США было в 1765 году в Грузии.

В 1917 году было обнаружено, что нагревание соевого шрота сделало его пригодным в качестве корма для скота, что привело к росту индустрии переработки сои. Один из американских сторонников был Генри Форд, который был заинтересован как в пищевом, так и в промышленном использовании соевых бобов. Соя использовалась для изготовления пластиковых деталей для Форда Модель Т легковая. К 1970-м годам США поставляли 2/3 соевых бобов в мире, а в 2006 году США, Бразилия и Аргентина увеличили 81% мирового производства. Большая часть культур США и Китая используется внутри страны, а те, что в Южной Америке, экспортируются в Китай.

Соевые бобы содержат 18% масла и 38% белка: они уникальны среди растений тем, что поставляют белок, равный по качеству животному белку. Сегодня основное использование (около 95%) - это пищевые масла, а остальное - для промышленных товаров, от косметики и гигиенических средств до средств для снятия краски и пластмасс. Высокое содержание белка делает его полезным для кормов для скота и аквакультуры. Меньший процент используется для производства соевой муки и белка для потребления человеком, а еще меньший процент используется в качестве эдамама.

В Азии соевые бобы используются в различных пищевых формах, включая тофу, соевое молоко, темпе, натто, соевый соус, ростки фасоли, эдамам и многие другие. Продолжается создание сортов с новыми версиями, подходящими для выращивания в разных климатических условиях (Австралия, Африка, Скандинавские страны) и или для разработки различных признаки, делающие сою пригодной для использования человеком в качестве зерна или бобов, для потребления животным в качестве корма или добавок или для промышленного использования в производстве соевого текстиля и бумаги. Посетить SoyInfoCenter сайт, чтобы узнать больше об этом.

• Андерсон Дж. 2012. Оценка рекомбинантных инбредных линий сои на потенциальную урожайность и устойчивость к синдрому внезапной смерти. Карбондейл: Университет Южного Иллинойса
• Кроуфорд Г.В. 2011. Достижения в понимании раннего сельского хозяйства в Японии.Современная антропология 52 (S4): S331-S345.
• Devine TE и карта А. 2013. Корм соевый. В кн.: Рубиалес Д., редактор. Бобовые перспективы: соя: рассвет в мире бобовых.
• Донг Д, Фу Х, Юань Ф, Чэнь П, Чжу С, Ли Б, Ян К, Ю Х и Чжу Д. 2014. Генетическое разнообразие и популяционная структура овощной сои (Glycine max (L.) Merr.) В Китае, выявленная маркерами SSR.Генетические ресурсы и эволюция урожая 61(1):173-183.
• Го Дж, Ван Й, Сонг С, Чжоу Дж, Цю Л, Хуан Х и Ван Й. 2010. Единственное происхождение и умеренное узкое место во время одомашнивания сои (Glycine max): последствия от микросателлитов и нуклеотидных последовательностей.Летопись ботаники 106(3):505-514.
• Хартман Г.Л., Вест Э.Д. и Герман Т.К. 2011. Зерновые культуры, которые кормят Мир 2. Соя - мировое производство, использование и ограничения, вызванные патогенами и вредителями. Продовольственная безопасность 3(1):5-17.
• Ким MY, Ли S, Ван К, Ким T-H, Чжон S-C, Чой I-Y, Ким D-S, Ли Y-S, Парк D, Ma J и др. 2010. Секвенирование всего генома и интенсивный анализ недоместированной сои (Glycine soja Sieb. и Zucc.) геном.Известия Национальной академии наук 107(51):22032-22037.
• Ли Й-х, Чжао С-ц, Ма Дж-х, Ли Д, Ян Л, Ли Дж, Ци Х-т, Го Х-с, Чжан Л, Хе Ш-м и др. 2013. Молекулярные следы одомашнивания и улучшения сои выявлены путем повторного секвенирования всего генома.BMC Genomics 14(1):1-12.
• Чжао С, Чжэн Ф, Хэ У, Ву Х, Пан С и Лам Х-М. 2015. Воздействие нуклеотидной фиксации во время одомашнивания и улучшения сои.BMC Растительная биология 15(1):1-12.
• Чжао З. 2011. Новые археоботанические данные для изучения происхождения сельского хозяйства в Китае.Современная антропология 52 (S4): S295-S306.