Некоторое время назад было известно, что насыщенный животный жир в красном мясе способствует заболеванию сердца и атеросклерозу. Недавние исследования также показывают, что красное мясо повышает риск развития ревматоидного артрита и эндометриоза. Есть убедительные доказательства того, что употребление в пищу красного мяса может быть вероятной причиной колоректального рака. Недавно было объявлено, что переработанное красное мясо, такое как копченое и копченое мясо канцерогенный, с убедительными научными данными, связывающими это с раком.
Между тем, по данным Американской диетической ассоциации, вегетарианские диеты может значительно снизить риск сердечных заболеваний, рака толстой кишки, остеопороза, диабета, заболеваний почек, гипертонии, ожирения и других изнурительных заболеваний. В то время как красное мясо является ключевым источником белка и витамина B12 в рационе питания в Северной Америке, диетологи объясняют, что правильно спланированные диеты без мяса легко обеспечивают эти важные питательные вещества.
Фактически, большинству людей, вероятно, не нужно есть столько белка, сколько они думают. Суточные потребности в белке относительно скромны, и большая его часть содержится в бобовых, орехах и других продуктах.
Сокращение потребления красного мяса также оправдано по экологическим причинам. Разведение крупного рогатого скота требует много ресурсов, включая воду, и коровы производят значительное количество парниковые газы.
Для некоторых альтернативой может быть потребление мяса дичи, например, оленины. Он очень бедный, с низким содержанием насыщенных жиров и не имеет негативных проблем с землепользованием и водопотреблением крупного рогатого скота. Оленину можно сохранить здоровой, используя бессвинцовые боеприпасы.