Определение и функции жевания

Жевание - это техническое слово для жевания. Это первый шаг в пищеварение, в котором еда разбита на более мелкие кусочки с помощью зубов. Измельчение пищи увеличивает ее площадь поверхности. Это позволяет для более эффективного пищеварения и оптимального извлечение питательных веществ.

Ключевые выводы: жевание

Пищеварение начинается, когда пища попадает в рот. Однако не вся пища требует жевания. Например, вам не нужно жевать желатин или мороженое. Помимо жидкостей и гелей, исследователи обнаружили, что рыбу, яйца, сыр и злаки можно переваривать, не разжевывая. Овощи и мясо не перевариваются должным образом, если они не измельчены.

Жевание может контролироваться добровольно, но обычно это полуавтоматическая или бессознательная деятельность. Проприоцептивные нервы (те, которые чувствуют положение предметов) в суставах и зубах определяют, как долго и сильно происходит жевание. Язык и щеки располагают пищу, в то время как челюсти приводят зубы в контакт, а затем разрывают. Жевание стимулирует выработку слюны. Когда пища перемещается вокруг рта, слюна согревает, увлажняет, смазывает ее и начинает пищеварение. углеводы (сахара и крахмалы). Разжеванная пища, которая называется болюс, затем проглатывается. Он продолжает пищеварение, продвигаясь через пищевод в желудок и кишечник.

В жвачных животных, например, крупный рогатый скот и жирафы, жевание происходит более одного раза. Разжеванная пища называется жвачкой. Животное глотает болюс, который затем срыгивает обратно в рот, чтобы снова его пережевывать. Жевание жвачки позволяет жвачным животным извлекать пищу из растительной клетчатки, которая обычно не усваивается. В сетчатке жвачных животных (первая камера желудочно-кишечного тракта) содержатся микробы, способные разрушать целлюлозу.

Жевание выполняет две функции. Первый - это расщепление пищи как первой стадии пищеварения. Поверхность пищи увеличивается, что позволяет увеличить поглощение питательных веществ. Вторая функция состоит в том, чтобы стимулировать гиппокамп в мозгу. Акт пережевывания передает нервные импульсы в гиппокамп в Центральная нервная система а также увеличивает приток крови к мозгу. Стимуляция гиппокампа имеет решающее значение для обучения и пространственной памяти.

Жевание включает в себя взаимодействие зубов, скелет, мышцыи мягких тканей. Мягкие ткани включают язык, губы и щеки. Мягкие ткани удерживают пищу во рту и перемещают ее так, чтобы она смешивалась со слюной и выводилась на зубы. Для жевания используются кости верхней и нижней челюсти, которые также служат точками крепления зубов. Мышцы, используемые при жевании, управляют костями / зубами и контролируют движения языка, губ и щек. Четырьмя основными группами мышц являются жевательная мышца, височная мышца, медиальный птеригоид и латеральный птеригоид:

• жевательная мышцаМассетерские мышцы находятся по обе стороны лица. Они поднимают нижнюю челюсть (нижнюю челюсть) во время жевания.
• височнаяВисочная или височная мышца простирается от коренных зубов до ушей и висков. Передняя (передняя) часть закрывает рот, а задняя (задняя) часть сдвигает челюсть назад.
• Медиальный ПтеригоидМедиальный птеригоид простирается от задней части коренных зубов до орбиты глаза. Это помогает закрыть челюсть (нижнюю челюсть), сдвинуть ее назад к центру и продвинуть вперед.
• Боковой PterygoidЛатеральный птеригоид находится над медиальным птеригоидом. Это единственная мышца, которая открывает челюсть. Это также помогает перемещать челюсть ниже, вперед и из стороны в сторону.

Есть несколько проблем, которые могут возникнуть при жевании. Одним из наиболее распространенных является потеря зубов. Когда слишком много зубов потеряно, человек может перейти на мягкую диету. Употребление мягкой диеты может снизить потребление питательных веществ из фруктов и овощей и может быть связано с дефицитом знаний и памяти.

Другим распространенным заболеванием является дисфункция височно-нижнечелюстного сустава (TMD). Височно-нижнечелюстной сустав - это место, где встречаются височная кость и нижняя челюсть. У TMD есть множество причин, но симптомы могут включать боль, треск при открытии рта, ограниченные движения, головную боль и головокружение. Может быть назначена мягкая диета, потому что жевание может быть трудным или болезненным. Опять же, это несет в себе риск недоедания и неврологического дефицита.

• Чен Хуаюе; Иинума, Мицуо; Онозука, Минору; Кубо, Кин-Я (9 июня 2015 г.). «Жевание поддерживает гиппокампозависимую когнитивную функцию». Международный журнал медицинских наук. 12 (6): 502–509. doi: 10.7150 / ijms.11911
• Фаррелл Дж. ЧАС. (1956). «Влияние жевания на усвоение пищи». Британский стоматологический журнал. 100: 149–155.
• Hiiemae, K.M.; Кромптон, А.В. (1985). «Жевание, транспорт пищи и глотание». Функциональная морфология позвоночных.
• Лурье, о; Задик, Y; Tarrasch, R; Равив, G; Гольдштейн Л. (февраль 2007 г.). «Бруксизм у военных летчиков и непилотов: износ зубов и психологический стресс». Aviat. Космическая среда Med. 78 (2): 137–9.
• Пейрон, Мари-Аньес; Оливье Блан; Джеймс П. Lund; Ален Водэ (9 марта 2004 г.). «Влияние возраста на адаптивность человеческого жевания». Журнал Нейрофизиологии. 92 (2): 773–779. doi: 10.1152 / янв 01122.2003