Молоко составляет около 87% воды и 13% сухих веществ. Он содержит несколько молекул, которые не поглощают цвет, в том числе белок казеин, комплексы кальция и жиры. Хотя в молоке есть цветные соединения, они не присутствуют в достаточно высокой концентрации, чтобы иметь значение. Рассеяние света от частиц, которые делают молоко коллоидный предотвратить большое поглощение цвета. Рассеяние света также составляет почему снег белый.
У слоновой кости или слегка желтого цвета у молока есть две причины. Во-первых, витамин Рибофлавин в молоке имеет зеленовато-желтый цвет. Во-вторых, диета коровы является фактором. Диета с высоким содержанием каротина (пигмент содержится в моркови и тыкве) окрашивает молоко.
Обезжиренное или обезжиренное молоко имеет голубоватый оттенок из-за эффект Тиндалла. Существует меньше цвета слоновой кости или белого цвета, потому что обезжиренное молоко не содержит большой жир шарики, которые сделали бы его непрозрачным. Казеин составляет около 80% белка в молоке. Этот белок рассеивает немного больше синего света, чем красного. Кроме того, каротин - это жирорастворимая форма витамина А, которая теряется при обезжиривании жира, удаляя источник желтого цвета.
Молоко не белое, потому что оно содержит молекулы белого цвета, а потому, что его частицы так хорошо рассеивают другие цвета. Белый - это особый цвет, образующийся при смешивании световых волн различной длины.