Определение: Гидролиз является типом реакция разложения где один из реагенты является воды; и обычно вода используется для разрыва химических связей в другом реагенте.
Гидролиз можно считать обратной реакцией конденсации, в которой две молекулы соединяются друг с другом, образуя воду в качестве одного из продуктов.
происхождения: Термин происходит от греческого префикса гидро- (вода) и лизис (развалиться на части).
Общая формула Реакция гидролиза представляет собой:
AB + H2O → AH + BOH
Органический гидролиз реакции включают в себя реакцию воды и эфир:
RCO-OR '+ H2O → RCO-OH + R'-OH
(Дефис с левой стороны обозначает Ковалентная связь что сломалось во время реакции.)
Примеры гидролиза
Первое коммерческое применение гидролиза было в производстве мыла. Реакция омыления происходит, когда триглицерид (жир) гидролизуется водой и основанием (обычно гидроксид натрия, NaOH или гидроксид калия, KOH). Жирные кислоты реагируют с основанием с образованием глицерина и солей (которые превращаются в мыло).
Поваренная соль
Растворение соли слабая кислота или база в воде это пример реакции гидролиза. Сильные кислоты также могут быть гидролизованы. Например, растворение серной кислоты в воде приводит к образованию гидрония и бисульфата.
сахар
Гидролиз сахара имеет свое название: осахаривание. Например, сахароза сахароза может подвергаться гидролизу, чтобы распасться на составляющие ее сахара: глюкозу и фруктозу.
Кислотно-щелочного
Катализируемый кислотой основный гидролиз - другой тип реакции гидролиза. Примером является гидролиз амидов.
Катализированный гидролиз
В биологических системах гидролиз обычно катализируется ферментами. Хорошим примером является гидролиз энергетической молекулы аденозинтрифосфата или АТФ. Катализированный гидролиз также используется для переваривания белков, углеводов и липидов.