С увеличением количества углекислого газа в атмосфере, тепловым стрессом, более продолжительными засухами и более интенсивными дождевыми явлениямиглобальное потепление Мы продолжаем влиять на нашу повседневную погоду, мы часто забываем, что они также влияют на количество, качество и растущее количество наших продуктов питания. Следующие продукты уже ощутили воздействие и благодаря этому заняли первое место в списке «находящихся под угрозой исчезновения продуктов» в мире. Многие из них могут стать дефицитными в течение следующих 30 лет.
Независимо от того, пытаетесь ли вы ограничить себя одной чашкой кофе в день, последствия изменения климата для регионов мира, выращивающих кофе, могут оставить вам небольшой выбор.
Кофейные плантации в Южной Америке, Африке, Азии и на Гавайях находятся под угрозой повышения температуры воздуха и неустойчивые образцы осадков, которые побуждают болезни и инвазивные виды заражать кофейное растение и созревать фасоль. Результат? Значительное снижение выхода кофе (и меньше кофе в вашей чашке).
По оценкам таких организаций, как Австралийский институт климата, если нынешние климатические модели сохранятся, половина областей, в настоящее время пригодных для производства кофе не будет к 2050 году.
Кулинарный двоюродный брат кофе, какао (он же шоколад), также испытывает стресс от повышения температуры глобального потепления. Но для шоколада проблема не только в более теплом климате. Деревья какао на самом деле предпочитают теплый климат... до тех пор, пока это тепло сочетается с высокой влажностью и обильным дождем (т. е. климатом тропических лесов). Согласно докладу Межправительственной группы экспертов по изменению климата (МГЭИК) за 2014 год, проблема заключается в том, что более высокие температуры прогнозируются для Ожидается, что ведущие страны-производители шоколада в мире (Кот-д'Ивуар, Гана, Индонезия) не будут сопровождаться увеличением осадков. Так как более высокие температуры выкачивают больше влаги из почвы и растений в результате испарения, маловероятно, что количество осадков увеличится настолько, чтобы компенсировать эту потерю влаги.
В этом же отчете МГЭИК прогнозирует, что эти эффекты могут сократить производство какао, что означает, что к 2020 году на 1 миллион тонн баров, трюфелей и порошка в год.
Когда дело доходит до чая (2-й любимый напиток в мире рядом с водой), теплый климат и неустойчивый осадки не только сокращают чайные регионы мира, они также портят аромат.
Например, в Индии исследователи уже обнаружили, что Индийский муссон принесло более интенсивные осадки, которые увлажняют растения и разбавляют чайный аромат.
Недавние исследования, проведенные в Университете Саутгемптона, показывают, что в некоторых районах производят чай. места, особенно Восточная Африка, могут сократиться на целых 55 процентов к 2050 году, как количество осадков и температуры сдача.
Сборщики чая (да, чайные листья традиционно собирают вручную) также ощущают последствия изменения климата. Во время сезона сбора урожая повышенные температуры воздуха создают повышенный риск теплового удара для полевых работников.
Более трети медоносных пчел Америки были потеряны для Расстройство разрушения колонии, но изменение климата оказывает свое влияние на поведение пчел. Согласно исследованию Министерства сельского хозяйства США, проведенному в 2016 году, повышение уровня углекислого газа приводит к снижению уровня белка в пыльце - основном источнике пищи пчелы. В результате пчелы не получают достаточного питания, что, в свою очередь, может привести к меньшему размножению и даже возможному вымиранию. По словам физиолога Министерства сельского хозяйства США Льюиса Зиски, «пыльца становится вредной пищей для пчел».
Но это не единственный способ, которым климат портит пчел. Более высокие температуры и более раннее таяние снега могут вызвать более раннее весеннее цветение растений и деревьев; sо на самом деле рано, что пчелы все еще могут находиться на стадии личинки и еще не созрели, чтобы опылять их.
Чем меньше рабочих пчел опыляют, тем меньше мёда они могут сделать. И это также означает, что урожай будет меньше, поскольку наши фрукты и овощи существуют благодаря неутомимому полету и опылению наших местных пчел.
Когда температура воздуха повышается, океаны и водные пути поглощают часть тепла и сами подвергаются потеплению. Результатом является сокращение популяции рыбы, в том числе омаров (которые являются хладнокровными существами) и лосося (чьи яйца трудно выжить в условиях повышенной температуры воды). Более теплые воды также способствуют росту токсичных морских бактерий, таких как Vibrio, и вызывают заболевание у людей при употреблении в пищу сырых морепродуктов, таких как устрицы или сашими.
И что удовлетворительного "крэка" вы получаете, когда едите крабов и омаров? Это может быть заставлено замолчать, поскольку моллюски изо всех сил пытаются построить свои раковины карбоната кальция, результат подкисление океана (поглощать углекислый газ из воздуха).
Еще хуже вероятность того, что вы больше не будете есть морепродукты, что, согласно исследованию Университета Далхаузи в 2006 году, вполне возможно. В этом исследовании ученые предсказали, что если тенденции к чрезмерному вылову рыбы и повышению температуры сохранятся с нынешними темпами, запасы морепродуктов в мире истощатся к 2050 году.
Когда дело доходит до риса, наш изменяющийся климат представляет большую угрозу для метода выращивания, чем для самих зерен.
Рисоводство делается в затопленный полей (называемых рисовыми полями), но поскольку повышенные глобальные температуры вызывают более частые и более интенсивные засухи В рисоводческих регионах мира может не хватить воды, чтобы затопить поля до необходимого уровня (обычно 5 дюймов глубоко). Это может затруднить выращивание этой питательной основной культуры.
Как ни странно, рис в некоторой степени способствует потеплению, которое может помешать его выращиванию. Вода в рисовых полях блокирует кислород от аэрации почвы и создает идеальные условия для бактерий, выделяющих метан. А метан, как вы знаете, является парниковый газ это более чем в 30 раз сильнее, чем улавливающий тепло углекислый газ.
Недавнее исследование с участием исследователей из Канзасского государственного университета показало, что в ближайшие десятилетия, по крайней мере, четверть мирового производства пшеницы будет потеряна из-за экстремальных погодных условий и нехватки воды, если не меры приняты.
Исследователи обнаружили, что последствия изменения климата и его повышения температуры на пшенице будут более серьезными, чем предполагалось ранее, и будут происходить раньше, чем ожидалось. Хотя повышение средней температуры проблематично, более сложной проблемой являются экстремальные температуры, возникающие в результате изменения климата. Исследователи также обнаружили, что повышение температуры приводит к сокращению сроков, в течение которых растения пшеницы должны созревать и давать полный урожай для сбора урожая, что приводит к уменьшению производства зерна на каждом растении.
Согласно исследованию, опубликованному Институтом изучения воздействия на климат в Постдаме, растения кукурузы и сои могут терять 5% урожая на каждый день, когда температура поднимается выше 86 ° F (30 ° C). (Кукурузные растения особенно чувствительны к жаре и засухе). При таких темпах будущие урожаи пшеницы, сои и кукурузы могут сократиться до 50 процентов.
Персики и вишня, два любимых косточковых дерева летнего сезона, на самом деле могут пострадать от слишком сильной жары.
По словам Дэвида Лобелла, заместителя директора Центра по продовольственной безопасности и окружающей среде при Стэнфордском университете, плодовые деревья (в том числе вишня, слива, груша и абрикос) требуют «часов охлаждения» - периода времени, когда они подвергаются воздействию температур ниже 45 ° F (7 ° C) каждый зима. Пропустите необходимый холод, и фруктовые и ореховые деревья изо всех сил пытаются сломать покой и цветок весной. В конечном итоге это означает снижение количества и качества производимых фруктов.
К 2030 году, по оценкам ученых, число 45 ° F или более холодных дней зимой значительно уменьшится.
Повышение температуры на северо-востоке США и в Канаде оказало негативное влияние на сахарные клены, в том числе тусклая листва деревьев и подчеркивая дерево до точки упадка. Но хотя до полного отступления сахарных кленов из США еще может пройти несколько десятилетий, климат уже наносит ущерб самым ценным продуктам - кленовому сиропу - сегодня.
С одной стороны, более теплые зимы и йо-йо (периоды холода, окропленные периодами не по сезону тепла) на северо-востоке сократили «Сахарный сезон» - период, когда температура достаточно мягкая, чтобы уговорить деревья превратить накопленный крахмал в сахарный сок, но не достаточно теплый, чтобы спусковой крючок (Когда растут деревья, говорят, что сок становится менее вкусным).
Слишком высокая температура также снизила сладость кленового сока. «Мы обнаружили, что после нескольких лет, когда деревья давали много семян, в соке было меньше сахара», - говорит эколог Элизабет Крон из Университета Тафтса. Крон объясняет, что когда деревья больше подвержены стрессу, они сбрасывают больше семян. «Они будут вкладывать больше своих ресурсов в производство семян, которые, мы надеемся, пойдут куда-то еще, где экологические условия лучше. "Это означает, что требуется больше галлонов сока, чтобы сделать чистый галлон кленового сиропа с необходимым 70% сахара содержание. В два раза больше галлонов, если быть точным.
Кленовые фермы также видят менее светлые сиропы, что считается признаком более «чистого» продукта. В теплые годы выпускается больше темных или янтарных сиропов.
Арахис (и арахисовое масло) может быть одним из самых простых закусок, но арахис считается довольно суетливым даже среди фермеров.
Растения арахиса лучше всего растут, когда они получают пять месяцев стабильно теплой погоды и 20-40 дюймов дождя. Что-нибудь меньшее, и растения не выживут, тем более производят стручки. Это не очень хорошая новость, если учесть, что большинство моделей климата согласны с тем, что климат будущего будет одной из крайностей, включая засуху и Тепловые волны.
В 2011 году мир увидел будущее судьбы арахиса, когда условия засухи на юго-востоке США, где росли арахисы, многие растения увядали и умирали от теплового стресса. Согласно Деньгам CNN, сухое заклинание привело к росту цен на арахис на целых 40 процентов!