Pulque, Древний мезоамериканский священный напиток

Pulque - это вязкий молочный алкогольный напиток, полученный путем сбраживания сока, полученного с растения магуэй. До 19^го и 20^го веками это был, пожалуй, самый распространенный алкогольный напиток в Мексике.

В древняя мезоамерикапульке был напитком, ограниченным определенными группами людей и определенным случаям. Потребление целлюлозы было связано с пировыми и ритуальными церемониями, и многие мезоамериканские культуры создали богатую иконографию, иллюстрирующую производство и потребление этого напитка. Ацтек назвал этот напиток иктак октли что означает белый ликер. Название пульке, вероятно, является искажением термина октли полиухи или перебродивший или испорченный ликер.

Сочный сок, или агуамиэль, добывают из растения. Агава продуктивен до года и, как правило, сок собирается два раза в день. Ни ферментированная пулька, ни прямой агуамиэль не могут храниться в течение длительного времени; Ликер должен потребляться быстро, и даже место обработки должно быть близко к полю.

Ферментация начинается в самом растении, так как микроорганизмы, встречающиеся в природе в растениях магуэй, начинают процесс превращения сахара в спирт. Ферментированный сок традиционно собирали с использованием сухих бутылочных тыкв, а затем выливали в большие керамические банки, в которые добавляли семена растения для ускорения процесса ферментации.

Среди Ацтеки / Mexicaпульке был очень желанным предметом, полученным через дань. Во многих кодексах говорится о важности этого напитка для знати и священников и его роли в ацтекской экономике.

В древней Мезоамерике пульке употребляли во время пиров или ритуальных церемоний, а также предложенный богам. Его потребление было строго регламентировано. Ритуальное пьянство разрешалось только священникам и воинам, а простым людям разрешалось пить его только в определенных случаях. Пожилым и иногда беременным женщинам разрешалось пить его. в Кецалькоатль миф, бог обманут в пьянстве, и его пьянство заставило его быть изгнанным и изгнанным со своей земли.

Согласно местным и колониальным источникам, существовали различные типы пульке, часто ароматизированные другими ингредиентами, такими как перцы чили.

Pulque изображен в мезоамериканской иконографии как белая пена, появляющаяся из маленьких, округлых горшков и сосудов. В кувшине часто изображается маленькая палочка, похожая на соломинку, которая, вероятно, представляет собой перемешивающий инструмент, используемый для производства пены.

Изображения создания пульки записаны во многих кодексах, фресках и даже наскальных рисунках, таких как площадка для шаров в Эль Таджин. Одно из самых известных представлений об употреблении алкоголя - пирамида Чолула в Центральной Мексике.

В 1969 году в пирамиде Чолулы случайно была обнаружена фреска длиной 180 футов. Обрушение стены обнажило часть фрески, погребенной на глубине почти 25 футов. Фреска, получившая название Mural of the Drinkers, изображает сцену застолья с фигурами, одетыми в сложные тюрбаны и маски, пьющими пульке и выполняющими другие ритуальные действия. Было высказано предположение, что сцена изображает божество пульке.

Происхождение пульке рассказывается во многих мифах, большинство из которых связано с богиней Магуэй, Mayahuel. Другими божествами, имеющими непосредственное отношение к пульке, были Мишкоатль и Центзон Тотохтин (400 кроликов), сыновья Маяуэля, связанные с эффектами пульке.

• Пока, Роберт А. и Эдельмина Линарес, 2001, Pulque, в Оксфордской энциклопедии мезоамериканских культур, том. 1, под редакцией Дэвида Карраско, Oxford University Press.pp: 38-40
• Таубе, Карл, 1996, Las Origines del Pulque, Arqueología Mexicana, 4 (20): 71