Витамины Органические молекулы необходимо для правильного метаболизм это должно быть получено из диеты. В некоторых случаях организм может синтезировать небольшое количество витамина, но для того, чтобы считаться витамином, синтез не может полностью удовлетворить метаболические потребности. Таким образом, вещество, которое является витамином у одного вида, может не быть витамином у других. Кроме того, витамин не является незаменимая аминокислота, необходимо жирная кислотаили минеральная.
Большинство витаминов существует в нескольких формах, называемых витамерами. Например, существует как минимум восемь форм витамина Е, включая четыре токотриенола и четыре токоферола.
Организм человека нуждается в тринадцати витаминах для обмена веществ: витамин А, витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В3 (ниацин), витамин В5 (пантотеновая кислота), витамин В6 (пиридоксин), витамин B7 (биотин), витамин B9 (фолат или фолиевая кислота), витамин B12 (кобаламин), витамин C (аскорбиновая кислота), витамин D (кальциферол), витамин E (токоферол или токотриенол) и витамин K (Хинон).
Несколько других витаминов были предложены. Либо они были реклассифицированы (обычно как витамин B), либо они оказались либо несущественными, либо синтезированы организмом в достаточных количествах. Из-за этой реклассификации названия витаминов переходят с Е на К.
Рибофлавин используется во многих ферментативных реакциях флавопротеина. Медицинские применения включают профилактику мигрени и укрепление роговицы глаза. Рибофлавин содержится в яйцах, миндале, молочных продуктах, зеленых овощах, мясе и грибах.
Ниацин также известен как ниацинамид или родственное соединение никотиновая кислота. Организм может синтезировать ниацин из аминокислоты триптофан. Он содержится в тунце, обогащенных продуктах, индейке, свинине, оленине, грибах и некоторых овощах.
Ниацин и никотинамид являются предшественниками коферментов NAD и NADP, которые используются в процессах переноса водорода в клетках, катаболизма питательных веществ и синтеза холестерина.
Витамин В6 необходим в качестве кофермента для примерно 100 ферментативных реакций, включая те, которые участвуют в метаболизме липидов, аминокислот и глюкозы. Встречается в зерне, мясе, обогащенных злаках, темном шоколаде, фисташках и картофеле.
Биотин можно получать из пищи (вареные яйца, дрожжи, арахис, авокадо), а кишечные организмы синтезируют его для всасывания в кровоток. Этот водорастворимый витамин используется в жировых, аминокислотных и углеводных обменах. Дефицит биотина обычно вызывает кожную сыпь и истончение волос.
Фолиевая кислота является водорастворимым витамином. Он используется для производства ДНК и РНК, а также для метаболизма аминокислот. Дефицит связан с анемией и дефектами нервной трубки в развитии человека. У детей появляются признаки дефицита фолиевой кислоты в течение месяца после неправильного питания. Витамин богат зелеными листовыми овощами.
Витамин B12 является водорастворимым витамином, который является неотъемлемой частью синтеза ДНК, синтеза жирных кислот и метаболизма аминокислот. Это важно для миелинизации нерва и созревания эритроцитов.
Витамин С водорастворимый антиоксидант Он используется для производства нейротрансмиттеров, поддержки функций иммунной системы и восстановления тканей.