Легенда гласит, что картофельные чипсы родились из-за разногласий между малоизвестным поваром и одним из самых богатых людей в американской истории.
Предполагается, что инцидент произошел 24 августа 1853 года. Джордж Крамкоторый был наполовину африканцем и наполовину коренным американцем, в то время работал поваром на курорте в Саратога-Спрингс, Нью-Йорк. Во время своей смены недовольный клиент продолжал отправлять обратно картофель фри, жалуясь, что они были слишком толстыми. Разочарованный, Крам подготовил новую партию, используя картофель, который был нарезан тонкой бумагой и обжарен до хрустящей корочки. Удивительно, но заказчику, который оказался железнодорожным магнатом Корнелиусом Вандербильтом, это понравилось.
Однако эта версия событий была опровергнута его сестрой Кейт Спек Уикс. Фактически, никакие официальные отчеты никогда не доказывали, что Крам утверждал, что изобрел картофельные чипсы. Но в некрологе Вика прямо указывалось, что «она впервые изобрела и пожарила знаменитые чипсы Саратога», также известные как картофельные чипсы. Кроме того, первое популярное упоминание о картофельных чипсах можно найти в романе «Повесть о двух городах», написанном Чарльзом Диккенсом. В нем он называет их «хриплыми чипсами из картофеля».
В любом случае, картофельные чипсы не получили широкой популярности до 1920-х годов. Примерно в то же время предприниматель из Калифорнии по имени Лаура Скаддер начал продавать чипсы в пакетиках из вощеной бумаги, которые были запечатаны теплым утюгом, чтобы уменьшить разрушение, сохраняя чипсы свежими и свежими. Со временем инновационный метод упаковки позволил впервые начать массовое производство и распространение картофельных чипсов, которые начались в 1926 году. Сегодня чипсы упаковываются в пластиковые пакеты и закачиваются газообразным азотом, чтобы продлить срок годности продукта. Процесс также помогает предотвратить дробление стружки.
В 1920-х годах американский бизнесмен из Северной Каролины по имени Герман Лэй начал продавать картофельные чипсы из багажника своей машины бакалейным лавкам по всему югу. К 1938 году Лэй был настолько успешным, что фирменные чипы Лэя пошли в массовое производство и в итоге стали первым успешно продаваемым национальным брендом. Одним из самых значительных достижений компании является выпуск продукта со сложенными чипсами «Раффлэйд», который был более прочным и, следовательно, менее подверженным поломкам.
Так продолжалось до 1950-х годов, когда в магазинах появились картофельные чипсы разных вкусов. Это все благодаря Джо "Spud" Мерфи, владельцу ирландской чип-компании по имени Tayto. Он разработал технологию, позволяющую добавлять приправы в процессе приготовления. Первые приправленные продукты с картофельными чипсами были двух видов: сыр и лук и соль и уксус. Довольно скоро несколько компаний проявят интерес к обеспечению прав на технику Тайто.
В 1963 году картофельные чипсы Lay's оставили незабываемый след в культурном сознании страны, когда компания наняла рекламную компанию Young & Rubicam. придумать популярный лозунг торговой марки «Betcha не может есть только один». Вскоре продажи вышли на международный уровень благодаря маркетинговой кампании, Знаменитый актер Берт Лар в серии рекламных роликов, в которых он сыграл различных исторических личностей, таких как Джордж Вашингтон, Цезарь и Кристофер Columbus.