Одна из лучших частей лета, на мой взгляд, это барбекю. Видишь этот зефир? Это идеально. Браун все время, липкий до самого центра. Вы знаете, это тает во рту. Я не сделал фото. Это потому, что мои зефиры неизбежно загораются и превращаются в пепел с холодными белыми центрами. Я предполагаю, что любой тип жареного зефира способствует вашему риску рака. То же самое происходит с обугленным стейком или гамбургерами из гриля или даже сожженными тостами.
Канцерогеном (канцерогенным агентом) в основном является бензо [а] пирен, хотя присутствуют и другие полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и гетероциклические амины (ГКА), которые также могут вызывать рак. ПАУ находятся в дым от неполного сгорания, поэтому, если вы можете попробовать дым на своей пище, ожидайте, что он содержит эти химические вещества. Большинство ПАУ связаны с курить или полукоксаТаким образом, вы можете соскрести их с вашей еды и снизить риск от них (хотя такой вид побеждает острый жареный зефир). С другой стороны, ГКА образуются в результате химической реакции между мясом и высокой или продолжительной жарой. Вы найдете эти химические вещества в жареном мясе, а также в барбекю. Вы не можете сократить или вычистить этот класс канцерогенов, но вы можете ограничить количество, которое производится, готовя ваше мясо до тех пор, пока оно не готово, не превращая его в черный цвет.
Насколько опасны эти химикаты? По правде говоря, очень сложно измерить риск. Не существует установленного предела «это количество вызовет рак», потому что генетическое повреждение, которое приводит к раку, является сложным и зависит от многих других факторов. Например, если вы пьете алкоголь с помощью полукокса, вы еще больше повышаете свой риск, поскольку алкоголь, хотя и не вызывает рака, действует как промоутер. Это означает, что это увеличивает вероятность того, что канцероген сможет вызвать рак. Точно так же другие продукты могут снизить риск. Известно, что ПАУ и ГКА определенно вызывают рак у людей, но они также являются частью повседневной жизни, поэтому в вашем организме есть механизмы для их детоксикации. То, что вы хотите сделать, это попытаться ограничить свое воздействие. Я думаю, это означает, что вам следует потратить время на то, чтобы поджарить идеальный зефир, а не пойти на быстрый сладкий огненный шар, но это так сложно... Вы также можете попробовать съешь зелень, чтобы помочь вылечить рак и узнать о самые ядовитые химикаты.